The Heavy metal content in chicken eggs consumed in van lake territory

Özet

Bu araştırma Van gölü çevresinde üretilen yumurtaların bazı ağır metal içeriklerini belirlemek amacıyla yapılmıştır. Yumurta örnekleri, Van Gölüne kıyısı olan 5 adet köyde ve Van dışındaki 6 ilde bulunan toplam 27 adet çiftlikten alınmıştır. Yumurtaların ak ve sarılarında ayrı ayrı Zn, Cu, Cd, Mn ve Ni metallerine bakılmıştır. Analizler atomic absorbsiyon spektrometere (AAS) cihazında yapılmıştır. Şehir ve köy yumurtaların sarı ve aklarında bulunan 5 farklı ağır metal içerikleri sırasıyla, sarıda Zn: 35,6 ppm ve 42,2 ppm, akda 4,3 ppm ve 7,4 ppm; Sarıda Cu: 2,7 ppm ve 10,5 ppm, akda 7,0 ppm ve 1,5 ppm ; sarıda Cd: 0,34 ppm ve 1,24 ppm, akda 0,31 ppm ve 1,25 ppm; sarıda Mn: 1,9 ppm ve 6,8 ppm, akda 2,0 ppm ve 4,5 ppm; sarıda Ni: 1,7 ppm ve 3,1 ppm, akda 2,8 ppm and 3,7 ppm bulunmuştur. Bulunan Cd değeri WHOFAOnun önerdiği değerler bakımından güvenli olduğu söylenebilirse de incelenen yumurtaların genellikle Zn, Cu, Mn, ve Ni bakımından zengin olduğu bulunmuştur.

Abstract

This study was conducted to determine some heavy metal concentrations of eggs obtained from Van lake territory. Samples of hen egg were collected from 27 farms distributed in Van province, Turkey to analyze the contents of Zn, Cu, Cd, Mn, and Ni in albumen and yolk with Atomic Absorption Spectrophotometer (AAS). The average concentrations of heavy metals were found as follows: Zn: 35.6 ppm and 42.2 ppm in yolk, 4.3 ppm and 7.4 ppm in albumen; Cu: 2.7 ppm and 10.5 ppm in yolk, 7.0 ppm and 1.5 ppm in albumen; Cd: 0.34 ppm and 1.24 ppm in yolk, 0.31 ppm and 1.25 ppm in albumen; Mn: 1.9 ppm and 6.8 ppm in yolk, 2.0 ppm and 4.5 ppm in albumen; Ni: 1.7 ppm and 3.1 ppm in yolk, 2.8 ppm and 3.7 ppm in albumen respectively. The calculated amounts of Cd in hen egg suggest that the eggs are safe in terms of four metals when compared with WHO-FAO provisional tolerated amount. Eggs are rich sources of Zn, Cu, Mn, and Ni generally.