Energy value and minerals quantity of Holstain cow's milks

Abstract

In this study, milks of 150 Holstain cows were taken once a week during 18 weeks. Results of the cows' milk samples analysis as the minumum, the maximum and the mean values were; 10.60, 1 1 .98 and 1 1.45 ± 0.32 % for drymatter; 2.35, 3.70 and 3.08 ± 0.37 % for fat; 7.83, 8.85 and 8.37 ± 0.33 % for non-drymatter; 3.02, 3.75 and 3.37 ± 0.23 % for protein; 3.66, 4.77 and 4.28 ±0.28 % for lactose and 52.50, 62.13 and 57.98 ± 2.68 kcal/100g for energy value, in respectively. . The minerals contents of the samples were similarly found to be 113, 182 and 138.10 ± 16.95 mg/100g for Ca; 81, 167 and 108.10 ± 20.78 mg/100g for P; 15, 21 and 17.56 ± 1.69 mg/100g for Mg; 49, 88 and 62.28 ± 9.04 mg/100g for Na and 108,180 and 140.70 ± 18.77 mg/100g for K.

Özet

Bu çalışmada ISO Siyah Alaca ineklerinden haftada bir kez olmak üzere 18 hafta boyunca süt örnekleri alınmıştın Analiz sonuçlarına göre inek sütlerinin bileşimleri sırasıyla minumum, maksimum ve ortalama olarak; kurumadde %10.60 - 11.98 ve 11.45 ± 0.32, yağ %2.35 - 3.70 ve 3.08 ±0.37, yağsız kurumadde %7.83 - 8.85 ve 8.37 ± 0.33, protein %3.02 - 3.75 ve 3.37 ± 0.23, laktoz%3.66 - 4.77 ve 4.28 ± 0.28 ve enerji değeri 52.50 - 62.13 ve 57.98 ± 2.68 kkal/100g bulunmuştur. Aynı şekildesütörneklerininmineralmaddeiçerikleri;kalsiyum113-182ve 138.10 ± 16.95 mg/100g, fosfor 81 - 167 ve 108.10 ± 20.78 mg/100g, magnezyum 15 - 21 ve 17.56 ± 1.69 mg/100g, sodyum 49 - 88 ve 62.28 ±9.04 mg/100g ve potasyum 108 - 180 ve 140.70 ± 18.77 mg/100g olarak belirlenmiştir.