Aflatoxin M1 (AFM1) Binding Potential of Lactobacillus plantarum NRRLB 4496 in Milk Medium

Süt Ortamında Lactobacillus plantarum NRRLB 4496'nın Aflatoksin M1 (AFM1) Bağlama Potansıyeli

Abstract

Mycotoxins are secondary metabolites synthesized by some fungi species, and among these toxins, aflatoxins are known to be very dangerous for human and animal health. Aflatoxin M1 (AFM1) contamination plays a critical role in dairy products. The aim of this study was to evaluate the ability of Lactobacillus plantarum NRRLB 4496 to remove AFM1 in skim milk samples. For this purpose different parameters were tested for AFM1 binding; AFM1 concentrations (0.5,1,2,5,10 ppb) and incubation time period (30 min,1h,6h,24h,48 h). The amount of unbound AFM1 remaining in the milk was analyzed by high-performance liquid chromatography with fluorescence detector. In the results, AFM1 concentration significantly effect the AFM1 removal property. The highest removal percentage was observed for 5 ppb AFM1 concentration and it was 61.33%. Maximum AFM1 binding was performed even in 30 min and there were only slight changes during 24 h therefore binding was very rapid process. Results demonstrated that Lactobacillus plantarum NRRLB 4496 has good potential application to reduce AFM1 amounts in milk.

Özet

Mikotoksinler, bazı fungus türleri tarafından sentezlenen ikincil metabolitlerdir ve bu toksinler içindeaflatoksinler insan ve hayvan sağlığı için çok tehlikeli olarak bilinmektedir. Aflatoksin M1(AFM1)kontaminasyonu süt ve süt ürünlerinde kritik rol oynamaktadır. Bu çalışmanın amacı, Lactobacillus plantarumNRRLB 4496'nın yağsız süt örneklerinde AFM1'in uzaklaştırma yeteneğinin değerlendirilmesidir. Süt ortamındaAFM1 bağlanması, farklı parametreler ile test edilmiştir; AFM1 konsantrasyonları (0,5,1,2,5,10 ppb) veinkübasyon süresi (30 dk, 1sa, 6sa, 24sa, 48 sa). Sütte kalan bağlanmamış AFM1 miktarı, florans detektörlüyüksek performans sıvı kromatografi- yöntemi ile analiz edilmiştir. Sonuçlarda, AFM1 konsantrasyonu AFM1bağlama özelliğini önemli ölçüde etkilemiştir. En yüksek uzaklaştırma yüzdesi, 5 ppb AFM1 konsantrasyonuiçin gözlenmiş ve % 61,33 olarak bulunmuştur. İnkübasyon süreci boyunca AFM1 bağlanma yüzdesinde önemlibir değişiklik gözlenmemiş olup, bağlanma büyük oranda 30 dakikada tamamlanmıştır. Sonuçlar, Lactobacillusplantarum NRRLB 4496'nın, AFM1 miktarının süt ortamında azaltılması için iyi bir uygulama potansiyelinesahip olduğunu göstermiştir.