Determination of Polycyclic Aromatic Hydrocarbons Level in Commercial Turkish Milks

Ticari olarak satılan Türk Sütlerinde Polisiklik Aromatik Hidrokarbon Seviyelerinin Belirlenmesi

Abstract

In the present study, the presence of polycyclic aromatic hydrocarbons (PAHs) in commercial Turkish Milks was investigated. A total of 27 samples consisting of raw milk (n = 2), pasteurized milk (n = 5), UHT milk (n = 17) and also plant milk (n = 3) were analyzed for four EU marker polycyclic aromatic hydrocarbons (PAHs) by using a reversed phase high-performance liquid chromatography with fluorescence detection (HPLC-FLD). The method was in house validated using the validation parameters such as linearity, precision (repeatability and intermediate precision), limit of detection (LOD) and limit of quantification (LOQ), recovery percentages, and also measurement uncertainty. The mean concentrations of the sum of 4 EU marker PAHs were found 0.10 ±0.06 µg kg-1, 0.71 ±0.33 µg kg1, 0.84 ±0.57 µg kg-1 and 0.20 ±0.28 µg kg-1 for raw, pasteurized, UHT whole and plant milks, respectively. The analyzed milk samples did not exceed the maximum limits of 1.0 µg kg-1, that was regulated for both BaP and 4 EU marker PAHs (4 PAHs) by the European Union.

Özet

Bu çalışmada, ticari olarak satılan Türk sütlerinde polisiklik aromatik hidrokarbon (PAH) varlığı araştırılmıştır. Çiğ süt (n = 2), pastörize süt (n = 5), UHT süt (n = 17) ve ayrıca bitki sütü (n = 3) olmak üzere toplam 27 ticari süt örneğinde, 4 AB öncelikli polisiklik aromatik hidrokarbon (PAH) yüksek performans sıvı kromatografisi-floresans dedektör kullanılarak (HPLC-FLD) tayin edilmiştir. Yöntem, doğrusallık, kesinlik (tekrarlanabilirlik ve orta kesinlik), Tespit Limiti (LOD) ve Tayin Limiti (LOQ), geri kazanım ve ayrıca ölçüm belirsizliği gibi validasyon parametreleri kullanılarak doğrulanmıştır. Dört AB öncelikli PAH (4PAH) toplamının ortalama konsantrasyonları, çiğ, pastörize, UHT ve bitki sütleri için, sırasıyla 0.10 ±0.06, 0.71 ±0.33, 0.84 ±0.57 ve 0.20 ±0.28 µg kg-1 olarak bulunmuştur. Analiz edilen süt örnekleri, Benzopiren (BaP) ve 4 AB öncelikli poliaromatik hidrokarbon (4PAH) için Avrupa Birliği tarafından belirlenen 1.0 µg kg-1 'lık maksimum limitlerin altında olduğu görülmüştür.