Foods containing salicylates

Abstract

In order to determine the salicylate content of our dietary food such as meat, fish, poultry, egg and dairy, cereals and fruits, vegetables and condiments, nuts and seeds, confectionary, drinks and alcoholic drinks, the comprehensive search of litherature has been done in this study. 228 food items with their salicylate contents are give in tables. Most fruits, especially berry fruits and dried fruits, contain salicylate. Vegetables show a wide range from Oto 6 mg salicylate per 100 g. food (for gherkins). Among beverages, tea provides substantial amounts of salicylate. Some herbs and spices were found to contain very high amounts, such as curry powder, paprika, thyme. Licorice and some honeys and peppermint candies contain salicylates. Cereals, meat, fish and dairy products contain non or negligible amounts.

Özet

Bu çalışmada, günlük diyetimizde yer alan et, balık, tavuk, yumurta ve süt ürünlerinin, hububat ve meyvelerin, sebzeler ile baharatların, çerezler ile şekerlemelerin, alkollü ve alkolsüz içeceklerin içerdikleri salisilat miktarlarını saptamak amacıyla geniş kapsamlı bir literatür taraması yapılmıştır. 228 yiyecek maddesi içerdikleri salisilat miktarları ile beraber tablo halinde sunulmaktadır. Meyvelerin çoğu özellikle böğürtlen, çilek tipleri ile kurutulmuş meyveler salisilat içermektedirler. Sebzeler, 100 g sebze başına O ile 6 mg'a (örneğin: turşuluk salatalıkta) kadar değişen miktarlarda salisilat içermektedirler. Meşrubatlar içinde çay oldukça yüksek oranda salisilat içeriyor. Bazı kokulu otlar ile baharatlar örneğin, kary tozu, kırmızı acı biber ve kekikyüksek miktarlarda salisilat içeriyorlar. Meyan kökü ile bazı tür ballar ve nane ruhlu şekerlemelerde salisilatça zengin bulunmuştur. Hububat, et, balık ve süt ürünleri ya hiç salisilat içermiyorlar, yada önemsenmeyecek kadar az miktarda salisilat içermektedirler.