Seasonal changes in meat yields, chemical compositions and fatty acids of endemic Antalya barb (Capoeta antalyensis)

Endemik Antalya sarıbalığının (Capoeta antalyensis) et veriminde, kimyasal bileşimlerinde ve yağ asitlerinde mevsimsel değişiklikler

Abstract

The study aimed to determine the seasonal changes in meat yield, chemical composition and fatty acid ofCapoeta antalyensis. The specimens were caught using the gill nets (16x16, 20x20, 25x25, 30x30, 35x35 and 40x40mm mesh size) in the Sorgun Dam (Aksu, Isparta, Türkiye). A total of 45 fish were used for this purpose. The lengthsof the fish were 18.8 -36.7 cm and their weights were 71.85-452.00 g. Meat yields were determined between 50.20%-56.42% for the skinned fillets, and between 40.65%-48.45% for the skinless fillets. The highest protein value wasdetermined (as 15.73±0.18%) in the autumn. The significant variations were not determined for fat and ash valueseasonally (p>0.05). The moisture content was lower in autumn than in other seasons. In the analysis of C. antalyensis,27 different fatty acids were determined.

Özet

Çalışma, Capoeta antalyensis'in et verimi, kimyasal bileşimi ve yağ asidindeki mevsimsel değişiklikleri belirlemeyi amaçlamıştır. Örnekler, Sorgun Barajı'nda (Aksu, Isparta, Türkiye) solungaç ağları (16x16, 20x20, 25x25, 30x30, 35x35 ve 40x40 mm gözenek büyüklüğü) kullanılarak yakalandı. Bu amaçla toplam 45 balık kullanılmıştır. Balıkların uzunlukları 18.8-36.7 cm ve ağırlıkları 71.85-452.00 g idi. Et verimleri derili filetolar için% 50.20 -% 56.42 arasında ve derisiz filetolar için% 40.65 -% 48.45 arasında belirlenmiştir. En yüksek protein değeri sonbaharda belirlendi (% 15.73 ±% 0.18). Mevsimsel olarak yağ ve kül değeri için anlamlı farklılıklar saptanmadı (p> 0.05). Nem içeriği sonbaharda diğer mevsimlere göre daha düşüktü. C. antalyensis analizinde 27 farklı yağ asidi belirlenmiştir.