Journals / Atatürk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi / 2001 / Cilt: 32 - Sayı: 3
Pathogenity and importance of Listeria moncytogenes presenting in milk and milk products and other foods
- Pages
- 299–309
- DOI
- —
Abstract
Listeria monocytogenes ns been called an emerging foodborne pathogen because it recognized recently that it could be transmitted in food. In-this study, general characteristics of the organism, listeriosis, mechanism of virulence, occurrence in foods, behavior of the pathogen during processing and effectiveness of sanitation methods are discussed briefly.
Özet
Listeria monocytogenes. gıdalarla bulaşabildiği ancak son yıllarda anlaşılan ve bu yüzden de acil önlem alınması gerekli patojenler grubuna dahil edilen bir bakteridir. Bu çalışmada, Listeria monocytogenes' in genel özellikleri ve virulanslığı hakkında bilgi verilmiş ve yapılan araştırmalar ışığında, gıdalarda bulunuşu, gıda işleme aşamalarındaki durumu ve uygulanan sanitasyon metotlarının etkinliği kısaca değerlendirilmiştir.