Journals / Atatürk Üniversitesi Veteriner Bilimleri Dergisi / 2014 / Cilt: 9 - Sayı: 2
Investigation of Campylobacter spp. in Chicken Döner Consumed in Erzurum Market
- Pages
- 104–111
- DOI
- —
Abstract
The aim of this study was to investigate the existence of thermophilic Campylobacter species in the samples ofchicken döner marketed in Erzurum and the appropriateness of hygienic standards. In the study, 40 pieces of chicken dönersold in fast food restaurants in Erzurum were used as material. The samples were analysed based on the existence ofthermophilic Campylobacter species, pH, dry matter, total aerobic mesophilic bacteria and Enterobateriacea species. Noneof this chicken döner samples contained Campylobacter spp. In these samples, the numbers of total mesophilic bacteria,Enterobacteriacea and coliform bacteria were 3.36- 4.61 log cfu/g,
Özet
Bu çalışma, Erzurum ilinde satışa sunulan tavuk döneri örneklerinde termofilik Campylobacter türlerinin varlığının vehijyenik standartlara uygunluğunun belirlenmesi amacıyla yapıldı. Erzurumda bulunan değişik hazır yemek (fast food)restorant larında satılan 40 adet tavuk döner örneği kullanıldı. Örnekler termofilik Campylobacter türlerinin varlığı ile pH, kurumadde, toplam aerobik mezofilik bakteri, Enterobacteriacea, ve koliform grubu bakteri sayıları yönünden analiz edildi. Tavukdöner örneklerinin hiçbirinde Campylobacter spp. varlığına rastlanmadı. Örneklerin, toplam aerobik mezofilik bakteri sayısının3.36- 4.61 log kob/g, Enterobacteriacea sayısının