Dergiler / Harran Tarım ve Gıda Bilimleri Dergisi / 2017 / Cilt: 21 - Sayı: 1
Geleneksel Ev İsot Baharatının Aflatoksin İçeriğinin Belirlenmesi Üzerine Bir Araştırma
- Sayfa
- 35–40
- DOI
- —
Özet
Geleneksel yöntemle evlerde üretilen isot biberlerinin aflatoksin (AF) içeriklerini belirlemek için yapılan bu çalışmada, toplam 20 adet ev isot örneği incelenmiştir. İsot baharatlarının toplam aflatoksin içeriklerinin en az 0.02 ppb, en fazla 9.54 ppb ve ortalama 1.52 ppb olduğu tespit edilmiştir. 20 isot örneğinden hiçbirinde aflatoksin G1 ve G2 varlığı tespit edilmemiştir. Analiz edilen örneklerden 6 tanesinde 0.02 ile 1.09 ppb arasında AFB2 saptanmıştır. İsot örneklerinin AFB1 içeriğinin ise 0.02 ile 8.45 ppb aralığında değiştiği belirlenmiştir. Kuru pul isot örneklerinin %10’unun AFB1 açısından standartlara uymadığı tespit edilmiştir. Analiz edilen örneklerin hiç birisinin toplam AF açısından yasal limitleri aşmadığı belirlenmiştir.
Abstract
In this study, 20 different home made isot samples were analyzed in order to determine the contents of aflatoxin (AF). Minumum and maximum total aflatoxin content of isots were found as 0.02 ppb and 9.54 ppb, respectively. AFG1 and AFG2 did not determined in the samples. AFB2 and AFB1 content of isot samples ranged between 0.02-1.09 ppb and 0.02-8.45 ppb, respectively. 10% of the samples did not obey the AFB1 limit declared by TS. However, total aflatoxin content of isot did not exceed the limits.