Journals / Gıda / 1982 / Cilt: 7 - Sayı: 4
Biochemical, Physiological and Nutritional Properties of Flavan Conjugates of Friut Origin (in Turkish)
- Journal
- Gıda
- Pages
- —
- DOI
- —
Abstract
Ülkemiz meyve-sebze üretim potansiyeli oldukça yüksektir. Gelişen meyve-sebze işleme teknolojisi taze meyve sebzenin yarayışlığı ve uzun ömürlülüğü artırılırken tarımsal atıklar dediğimiz kabuk, lif, çekirdek ve cibre hiç değerlendirilmeden atılmaktadır. Bu atıklardan özütlenebilecek çeşitli bileşikler gıdalara doğrudan katılabildiği gibi, farmakolojik amaçlarla da doğal yapıdaki bu bileşiklerden yararlanmak olasıdır. Narenciye kabuk ve atıklarından, yeşil çay yaprağından ve doğada yabani olarak yetişen bir çok bitkiden bu yarayışlı maddelerden birisi olan Vitamin-P aktiviteli flavanoidler elde edilebilir. Bu derlemede Vitamin-P’nin kaynağı ve yararları üzerinde durulmuştur.
Özet
Ülkemiz meyve-sebze üretim potansiyeli oldukça yüksektir. Gelişen meyve-sebze işleme teknolojisi taze meyve sebzenin yarayışlığı ve uzun ömürlülüğü artırılırken tarımsal atıklar dediğimiz kabuk, lif, çekirdek ve cibre hiç değerlendirilmeden atılmaktadır. Bu atıklardan özütlenebilecek çeşitli bileşikler gıdalara doğrudan katılabildiği gibi, farmakolojik amaçlarla da doğal yapıdaki bu bileşiklerden yararlanmak olasıdır. Narenciye kabuk ve atıklarından, yeşil çay yaprağından ve doğada yabani olarak yetişen bir çok bitkiden bu yarayışlı maddelerden birisi olan Vitamin-P aktiviteli flavanoidler elde edilebilir. Bu derlemede Vitamin-P’nin kaynağı ve yararları üzerinde durulmuştur.