Journals / Gıda / 1986 / Cilt: 11 - Sayı: 5
İzmir’de Farklı Yöntemlerle Üretilen Ekmeklerin Nitelikleri
- Journal
- Gıda
- Pages
- —
- DOI
- —
Abstract
İzmir’de değişik üretim teknolojisi uygulayan beş adet fırına ait ekmek örneklerinin fiziksel, kimyasal nitelikleri ve 24 ile 48 saat sonraki tazelik durumları araştırılmıştır.
Özet
İzmir’de değişik üretim teknolojisi uygulayan beş adet fırına ait ekmek örneklerinin fiziksel, kimyasal nitelikleri ve 24 ile 48 saat sonraki tazelik durumları araştırılmıştır.