Immobilization of Enzymes and Potential Applications in Food Industry (Turkish with English Abstract)

Enzimlerin Tutuklanması ve Gıda Sanayiinde Muhtemel Kullanım Alanları (İngilizce)

Alev BAYINDIRLI

Journal: Gıda
Issue: 1995 · Cilt: 20 - Sayı: 2
Pages: —
DOI: —

Abstract

In this review; a brief summary of the current technology of enzyme immobilization, commercial and potential applications in food industry are presented according to the recent scientific publications on the subject.

Özet

Bu derlemede, bugünkü enzim tutuklama teknikleri, günümüzde gıda sanayiinde kullanılmakta olan veya kullanım olasılığı olan tutuklanmış enzimler hakkında kısa bir özet yakın geçmişe ait literatür bilgisine dayanarak verilmiştir.

Keywords: -