HPLC Methods for the Determination of Organic Acids in Grape Must, Wine and Vinegar(Turkish with English Abstract)

Üzüm Sırası, Şarap ve Sirkede Organik Asitlerin Tayinleri için HPLC Metotları

Yüksel DENLİ

Journal: Gıda
Issue: 1999 · Cilt: 24 - Sayı: 1
Pages: —
DOI: —

Abstract

Carboxylic acids have an important influence on the biological stability and organoleptic properties of wines. In this paper, high performance liquid chromatographic methods for the determination of the main carboxylic acids in grape must, wine and vinegar is reviewed.

Özet

Karboksilik asitlerin, şarabın biyolojik kararlılığında ve organoleptik özelliklerinde önemli etkileri vardır. Bu çalışmada üzüm şırası, şarap ve sirkede önemli organik asitlerin tayini için yüksek performans sıvı kromatografik metotlar derlenmiştir.

Keywords: -