Journals / Tekirdağ Ziraat Fakültesi Dergisi / 2007 / Cilt: 4 - Sayı: 1
An investigation on the fatty acid compositions of vegetable blended oils
- Pages
- 1–5
- DOI
- —
Abstract
The purpose of this study was to evaluate the fatty acid compositions of vegetable blended oils. Sample oils were obtained from 15 different companies. The fatty acid compositions were determined by capillary gas-liquid chromatography. According to the analysis results, the total saturated fatty acids ranged from 13.71-27.55% with the $C_{16:0}$ being 8.89-23.72% and the $C_{18:0}$ 2.53-4.39%. The total polyunsaturated fatty 16:0 8:0 acids ranged from 51.25-64.98% with the çis $C_{18:2}$ being 45.75-63.04% and the cis $C_{18:3}$ 0.26-7.36%. The cis $C_{18:1}$ levels ranged from 17.28-34.05%. The ranges of total trans fatty acid contents (trans $C_{18:1}$ , trans $C_{18:2}$ trans $C_{18:3}$ ) were 0.0-0.87%. The C2:i acid were absent in the sample oils. However, the sample oils produced by 10 different companies showed the total $C_{18:3}$ 3 content higher than 3.5%. It is clear from the 8: results that the percentage of total $C_{18:3}$ in the vegetable blended oils are significant because of the use of soybean oils in vegetable blended oil production.
Özet
Bu çalışmada, 15 farklı firmadan sağlanan bitkisel karışım sıvı yağlarının kapiler gaz-likit kromatografisi metodu ile belirlenen yağ asiti bileşimleri değerlendirilmiştir. Araştırma sonuçlarına göre, önemli miktarı $C_{16:0}$ (%8,89-23,72) ve $C_{18:0}$ (%2,53-4,39) olmak üzere toplam doymuş yağ asitleri %13,71-27,55 aralığında 8:0 değişmektedir. Önemli oranı cis $C_{18:2}$ (%45,75-63,04) ve cis $C_{18:3}$ (%0,26-7,36) asitlerden oluşan toplam 8: 8: çoklu doymamış yağ asitleri ise %51,25-64,98 aralığında değişmektedir. Örneklerde cis $C_{18:1}$ oranları % 17,28-34,05 arasındadır. Toplam trans yağ asiti (trans $C_{18:1}$ , trans $C_{18:2}$ , trans $C_{18:3}$ ) İçerikleri %0,0- 8: 0,87'dir. Örneklerde $C_{22:1}$ asit tespit edilmemiştir. Buna karşın, bitkisel kalışım sıvı yağ üretiminde ağırlıklı olarak soya yağının kullanımı nedeniyle, 10 farklı firmaya ait örneklerin' toplam $C_{18:3}$ içerikleri %3,5 8: değerinden yüksek bulunmuştur.