Sustainable Food Value Chain Approach

Abstract

A food value chain (FVC) consists of all the stakeholders who participate in the coordinated production and value-adding activities that are needed to make food products. Applying sustainability lens to food value chains means also that small farmers and food enterprises can become more competitive and innovative as they identify ways to manage inputs and resources more efficiently. The sustainable food value chain (SFVC) framework integrates two concepts that have become popular in development thinking and practice over the last decade as sustainability and value chains. The sustainability of the value chain plays out simultaneously along three dimensions: economic, social and environmental. A sustainable food value chain is defined as the full range of farms and firms and their successive coordinated value-adding activities that produce particular raw agricultural materials and transform them into particular food products that are sold to final consumers and disposed of after use, in a manner that is profitable throughout, has broad-based benefits for society, and does not permanently deplete natural resources. The ultimate objective of sustainable food value chain is to contribute significantly to a broad-based improvement in the welfare of a society, for both the current and future generations. The purpose of this study was to introduce the framework of sustainable food value chain and to explain the goals set for sustainable value chain in three dimensions: economic, social and environmental. Essentially, the some sample initiatives made in the world within the scope of the sustainable food value chain were discussed in the study and some suggestions were put forward.

Özet

Bir gıda değer zinciri, gıda ürünlerinin üretilmesi için gerekli olankoordineli üretim ve katma değerli faaliyetlere katılan tümpaydaşlardan oluşmaktadır. Girdileri ve kaynakları daha etkin birşekilde yönetmek açısından gıda değer zincirlerine sürdürülebilirlikilkelerinin uygulanması küçük çiftçilerin ve gıda işletmelerinin daharekabetçi ve yenilikçi olabilmeleri açısından önemlidir. Sürdürülebilirgıda değer zinciri çerçevesi, son yıllarda düşünce ve uygulamaaçısından kalkınmada popüler duruma gelen sürdürülebilirlik vedeğer zincirleri kavramlarını birleştirmektedir. Değer zincirininsürdürülebilirliği eş zamanlı olarak ekonomik, sosyal ve çevreselolmak üzere üç boyutta ortaya çıkmaktadır. Sürdürülebilir bir gıdadeğer zinciri; tüm zincir boyunca kar elde edilmesi, toplum için geniştabanlı fayda sağlanması ve kalıcı olarak doğal kaynaklarıntüketilmemesi esaslarından hareket ederek, belirli tarımsalhammaddelerin üretilmesi, bu hammaddelerin belirli gıdamaddelerine dönüştürülerek nihai tüketicilere satılması ve bunlarınatıklarının bertaraf edilmesi aşamalarında yer alan tüm tarımsalişletmeler ile firmaların birbirini izleyen koordineli katma değerlifaaliyetleri olarak tanımlanmaktadır. Sürdürülebilir gıda değerzincirinin nihai hedefi, hem mevcut hem de gelecek nesiller için birtoplumun refahında geniş tabanlı bir iyileşmeye önemli ölçüdekatkıda bulunmaktır. Bu çalışmanın amacı, sürdürülebilir gıda değerzincirinin çerçevesini ortaya koyarak ekonomik, sosyal ve çevreselolmak üzere üç boyutta sürdürülebilir değer zinciri için belirlenenhedefleri açıklamaktır. Çalışmada esas olarak, sürdürülebilir gıdadeğer zinciri kapsamında dünyada yapılan bazı örnek girişimlerincelenerek tartışılmış ve bazı öneriler getirilmiştir.