Lactobacillus Buchneri Aşılaması ve Taze Peynir Altı Suyu İlavesinin Yonca Silajı Kalitesi ile Fermantasyon Özellikleri Üzerine Etkileri

Effects of Lactobacillus Buchneri Inoculation and Fresh Whey Addition on Alfalfa Silage Quality and Fermentation Properties

Abstract

Bu çalışmada, farklı seviyelerde taze peynir altı suyu ve Lactobacillus buchneri aşılamasının yonca silajının besin özellikleri ve aerobik stabilite üzerindeki etkilerinin belirlenmesi amaçlanmıştır. Deneme, 90 gün boyunca 8 muamele ve 3 tekerrür ile gerçekleştirilmiştir. Denemede şu gruplar oluşturulmuştur: Pörsütülmüş yonca (kontrol), Pörsütülmüş yonca + bakteri aşılaması (AB), Pörsütülmüş yonca +30 g taze peynir altı suyu / kg (SYP), Pörsütülmüş yonca + 30 g taze peynir altı suyu + bakteri aşılaması (SYP1B), Pörsütülmüş yonca + 60 g/kg taze peynir altı suyu (SYP2), Pörsütülmüş yonca + 60 g/kg peynir altı suyu + bakteri aşılaması (SYP2B), Pörsütülmüş yonca + 90 g/kg peynir altı suyu (SYP3) ve Pörsütülmüş yonca + 90 g taze peynir altı suyu + bakteri aşılaması (SYP3B). Araştırma sonunda, muamelelerin pH değerlerinin 4.86'nın altında olduğu, ancak kontrol pH'ının diğer uygulamalara kıyasla daha yüksek olduğu saptanmıştır (P<0.05). Yoncaya taze peynir altı suyu ve bakteri kültürü eklenmesinin, toplam yağ asitlerinin ortadan kaldırılmasında önemli bir artışa yol açtığı görülmüştür (P<0.05). Tüm muamelelerde kontrol grubuna göre nötr deterjan lif (NDF) ve asit deterjan lif (ADF) bakımından önemli bir fark bulunmamıştır. Erozyona karşı en az direnç solmuş yonca + bakteri aşılaması ile; en yüksek miktar ise solmuş yonca + 60 g peynir altı suyu olan grupta saptanmıştır (P<0.05). Araştırma sonucunda, mayalanabilir karbonhidratlarla taze peynir altı suyu ve bakteri aşılamasının, pH'ların hızlı bir şekilde azalmasına, mayaların çoğalmasına, artan aerobik stabilitenin ve silaj kalitesinin artmasına neden olduğu sonucuna varılmıştır.

Özet

This study was aimed to determine the effects of different levels offresh whey and Lactobacillus buchneri inoculation on the nutrientproperties and aerobic stability of alfalfa silage. Experiment wasconducted with 8 treatments and 3 replicates for 90 days. Treatmentsincluded wilted alfalfa (control), wilted alfalfa + bacterial inoculant(AB), wilted alfalfa +30 g whey/kg (AW1), wilted alfalfa + 30 g whey +bacterial inoculant (AW1B), wilted alfalfa + 60 g whey per kg (AW2),wilted alfalfa + 60 g whey per kg + bacterial inoculant (AW2B), wiltedalfalfa + 90 g whey per kg (AW3) and wilted alfalfa + 90 g whey +bacterial inoculant (AW3B). Results showed that, the pH values oftreatments were found less than 4.86 but the control pH was higherin comparison with other treatments (P<0.05). The addition of freshwhey and complementary bacterial supplement to alfalfa caused asignificant increase in total fatty acids. There was no significantdifference between neutral detergent fiber (NDF) and acid detergentfiber (ADF) in all treatments compared to control group. The leastresistance to erosion was related to wilted alfalfa + bacterial additive(AB), and the highest amount was related to wilted alfalfa + 60 g whey(AW2: P<0.05). The results showed that fresh whey and bacterialinoculation with the fermentable carbohydrates leads to rapidreduction of pH, limiting the proliferation of yeasts, increased aerobicstability and improved silage quality.