Journals / Yüzüncü Yıl Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi / 2003 / Cilt: 14 - Sayı: 1
The microbiologic quality of raw milk and microbial flora of teat skin in dairy cows
- Pages
- 35–39
- DOI
- —
Abstract
This study was performed to investigate both the contamination level of the teat skin and firstly swindled raw milk and role of teat skin and firstly swindled raw milk on the contamination. For this purpose, raw milk and teat skin samples which were obtained from 75 dairy cows from 5 different farms located in Van province were investigated and the number of aerobic mesophilic count, enterobacteria, faecal streptococci, micrococci/staphylococci, pseudomonas spp., sulphite reduced anaerobe and yeast/mould were analysed. In the milk samples analysed, aerobic mesophilic count, enterobacteria, faecal streptococci, micrococci/staphylococci, pseudomonas spp., sulphite reduced anaerobe and yeast/mould were detected in the rate of 3.17, 0.60, 0.65, 2.17, 0.81, 0.68, and 0.14 cfu/ml respectively. In the teat skin samples, aerobic mesophilic count, enterobacteria, faecal streptococci, micrococci/staphylococci, pseudomonas spp., sulphite reduced anaerobe and yeast and mould were determined in the rate of 4.26, 0.92, 1.36, 2.54, 1.78, 1.78, and 0.75 cfu/ml respectively. In the raw milk samples, the highest level of aerobic mesophilic count were detected in the rate of 10s cfu/ml and only in 5 ( 5%) raw milk samples. In 82 % of all milk samples, the aerobic mesophilic count were found to be in the rate of 102-103 cfu/ml. As a result, it can be readily made a conclusion that raw milk is likely to have a quite suitable microbial load at the beginning of the process for the sake of preventing further contamination providing that the udder is inspected systematically and given necessary care to the hygiene of udder, swindle, personnel, equipment and to cold chain. It is suggested that it will be a very good practise to inform the milk producers about the hygiene rules to avoid any possible contamination.
Özet
Bu araştırma, meme başı derisi ile ilk sağılan çiğ sütün hem mikrobiyal kontaminasyon düzeylerini hem de bunların kontaminasyondaki rollerini belirlemek amacıyla yapılmıştır. Bu amaçla, Van ili çevresindeki 5 farklı çiftlikten 100 adet sağmal süt ineğine ait meme başı derisi ve aynı ineklere ait çiğ süt örneği mikrobiyolojik olarak incelenmiştir. Bu kapsamda; aerob genel bakteri, enterobakteri, fekal streptekok, mikrokok/stafilokok, pseudomonas ve sülfit indirgeyen anaerob ile maya/küf sayılan belirlenmiştir. İncelenen çiğ süt örneklerinde; aerob genel bakteri, enterobakteri, fekal streptekok, pseudomonas, mikrokok-stafilokok ve sülfit indirgeyen anaerob ile maya/küf sayıları aynı sıra ile ortalama olarak 3,17, 0,60, 0,65, 2,17, 0,81, 0,68 ve 0,14 loğ kog/ml düzeyinde belirlenmiştir. Meme başı derisi örneklerinde yine aynı sıra ile; 4,26, 0,92, 1,36, 2,54, l, 78, 1, 78 ve 0,75 loğ kob/ml seviyesinde saptanmıştır. Çiğ sütte aerob genel canlı en yüksek 105 kob/ml seviyesinde ve sadece 5 (%5) örnekte bulunurken, örneklerin %82 'sinde 102-103 kob/ml olarak tespit edilmiştir. Sonuç olarak, sağılan memenin düzenli olarak sağlık kontrolü yapılır, meme, sağım, personel ve ekipman hijyenine gerekli özen gösterilir ve sağımdan tüketim merkezlerine kadar soğuk zincir hrılmaksızm sürekli korunursa, çiğ sütün başlangıç itibarı ile tatmin edici mikrobiyal yüke sahip olabileceği kanaatine varılmıştır. Bunu sağlamak için ele, süt üreticilerinin hijyenik kurallar hakkında bilgilendirilmesi zorunludur.