Investigating the Effect of Nutrition Education on Children's Nutrition Decisions and Reasoning Patterns

Beslenme Eğitiminin Çocukların Beslenme Kararları ve Akıl Yürütme Örüntüleri Üzerindeki Etkisinin İncelenmesi

Abstract

The aim of this research is to explore how nutrition education affects children's nutritional decisions and reasoning patterns. This case study was carried out with the participation of eight children aged 60-72 months studying in a kindergarten in the province of Elazig in the 2020-2021 academic year. Within the scope of the study, data were collected through sample menu options, weekly activities and video recordings. Children were included in nutrition education for a total of six weeks, two days a week. At the beginning and end of the education, children were presented with breakfast, lunch and dinner menus prepared by a nutritionist in a way that would be healthy, seemingly healthy and unhealthy. Children were asked to choose one of the three alternative menus. While the children's decisions were scored as -1, 0, 1 before and after the education, their reasoning patterns were evaluated through an analytical rubric. The results showed that nutrition education positively affects children's menu choices and enables them to make reasoning that is more rational. These results were discussed in depth based on the literature and pedagogical recommendations were made.

Özet

Bu araştırmanın amacı, beslenme eğitiminin çocukların beslenme kararlarını ve akıl yürütme örüntülerini nasıl etkilediğini keşfetmektir. Bu durum çalışması, 2020-2021 eğitim öğretim yılı Elazığ ilinde bir anaokulunda öğrenim gören 60- 72 aylık sekiz çocuğun katılımı ile gerçekleştirilmiştir. Araştırma kapsamında örnek menü seçenekleri, haftalık etkinlikler ve video kayıtlar aracılığıyla veriler toplanmıştır. Çocuklar, haftada iki gün olacak şekilde toplamda altı haftalık beslenme eğitimine dâhil edilmişlerdir. Eğitimin b1şında ve sonunda çocuklara sağlıklı, sağlıklı gibi görünen ve sağlıksız olacak şekilde beslenme uzmanı tarafından hazırlanmış olan kahvaltı, öğlen ve akşam yemeği menüleri sunulmuştur. Çocukların üç alternatifli menülerden birini seçmeleri istenmiştir. Eğitim öncesi ve sonrasında çocukların kararları -1, 0, 1 şeklinde puanlandırılırken akıl yürütme örüntülerini analitik rubrik aracılığıyla değerlendirilmiştir. Sonuçlar, beslenme eğitiminin çocukların menü seçimlerini olumlu etkilediğini ve onların daha mantıksal akıl yürütmeler yapmalarını sağladığını göstermiştir. Bu sonuçlar, literatür temelli olarak derinlemesine tartışılmış ve pedagojik önerilerde bulunulmuştur.