Süt Keçisi Yetiştiren İşletmelerin Ekonomik Sürdürülebilirliği ve Aile Geçimi İçin Sürü Büyüklüğünün Tespiti

Economic Sustainability of Dairy Goat Breeding Enterprises and Determination of Herd Size for Family Livelihood

Abstract

Bu çalışma ile yeter geliri sağlayabilmek için ekonomik olarak sürdürülebilir süt keçisi yetiştiriciliğinin etkisinin ortaya konulması amaçlanmıştır. Bu amaçla, Damızlık Koyun-Keçi Yetiştiriciler Birliğine üye olan işletmelerden oransal örnekleme yöntemi ile seçilen, 30 işletme ile anket yapılmak suretiyle, işletmelerin teknik sürü analizi ve aile geçimliliğinde ekonomik sürdürülebilirlik için sürü büyüklüğü belirlenmeye çalışılmıştır. Elde edilen parametreler süt verimi (2,1 lt), sürü büyüklüğü (168,21 baş ), sağılan hayvan sayısı (82,54 baş), süt pazarlama oranı (%96,75)’dır. Süt üretim masraflarının % 52,30’unu değişken masraflar, % 47,70’ini ise sabit masraflar oluşturmaktadır. Toplam üretim masrafları içinde en yüksek payı %43,88 ile yem masrafları almaktadır. İşletmelerde keçi yetiştiriciliğinden sağlanan toplam gayri safi üretim değerinin %68,34’ünü süt, % 27,06’sını Prodüktif Demirbaş Kıymet Artışı, % 4,60’ını gübre geliri oluşturmaktadır. İşletmelerde 1 lt süt maliyeti 1,73 TL (0,36 Dolar), (2018 yılı 1 Dolar kuru ortalaması 4,81 TL) olarak hesaplanmıştır. 1 kg keçi sütü fiyatı olan 3 TL (0,62 Dolar), (Çanakkale, Türkiye, satış fiyatı, 2018) dikkate alındığında; İşletmelerin ortalama olarak litre başına 1,27 TL/lt, (%42) kar elde ettikleri belirlenmiştir. Hesaplanan parametreler ile bir sağmal keçiden bir üretim döneminde sadece süt satışından 602,27 TL (125,21 Dolar) kar elde edilmiştir. Türkiye İstatistik Kurumu 2018 yılı yoksulluk çalışma sonuçlarına göre dört kişilik bir ailenin yoksulluk sınırı aylık 6.609 TL olarak bildirilmektedir. Yapılan araştırma sonucunda ortalama süt verimi 2,10 kg olup 225 gün ortalama sağım süresi ile bundan elde edilen kar göz önünde bulundurularak yapılan hesaplama sonucunda dört kişilik bir ailenin yoksulluk sınırını karşılayacak sağmal keçi sayısı 131 baş olarak belirlenmiştir.

Özet

With this study, it is aimed to reveal the effect of economically sustainable dairy goat breeding in order to provide sufficient income. For this purpose, in Çanakkale Province, which has 234.408 thousand head goats, mostly dairy goat breeding, 30 enterprises were selected through proportional sampling to determine the herd size for technical herd analysis and economic sustainability in family subsistence. The parameters obtained are milk yield (2.1 L), herd size (168.21 heads), number of animals milked (82.54 heads), milk marketing rate (96.75%). 52.30% of milk production costs are variable costs and 47.70% are fixed costs. Feed costs have the highest share in total production costs with 43.88%. In the enterprises, 68.34% of the total gross production value obtained from goat breeding is milk, 27.06% is Productive Fixture Increase and 4.60% is fertilizer income. The cost of 1 L milk in the enterprises was calculated as 1.73 TL (USD 0.36), (the average rate of 1 USD in 2018 is 4.81 TL). 1 L of goat milk price is 3 TL (USD 0.62), (Canakkale, Turkey, sales price, 2018) considering; It has been determined that the enterprises make an average profit of 1.27 TL / L per liter (42%). With the calculated parameters, a profit of 602.27 TL (125.21 Dollars) was obtained from only milk sales in a production period from a dairy goat. A family of four the poverty line, according to the Turkey Statistical Institute 2018 poverty study results are reported on a monthly 6609.000 TL. As a result of the research, the average milk yield is 2.10 L, and as a result of the calculation made considering the average milking time of 225 days and the profit obtained from it, the number of milky goats that will meet the poverty line for a family of four was determined as 131 heads