Ardahan İli Su Ürünleri Tüketim Alışkanlıklarının Belirlenmesi

Abstract

The aim of this study is to determine the consumption habits of aquatic products in Ardahan province and its districts. The study carried out between 2014 and 2015 was prepared face to face with the consumers by using a questionnaire prepared to measure the consumption habits of aquatic products. The research material consisted of data collected from 302 people by face to face survey method. When the demographic data were analysed according to the results of the study; 73.84% of the respondents were native to Ardahan and 26.15% were immigrants, 38.08% were female, 61.92% were male, the average age was 32.50 and the average monthly income was 1862.80 TL. According to the findings of the study, per capita annual fish consumption is 39 kg and per capita monthly fish consumption is 3.25 kg. The most preferred species of freshwater fish was trout (75.22%), while anchovy was found in marine fish (48.57%). While 21.98% of the participants consume fish, 18.73% chicken, 17.62% veal, 13.52% goose, 13.34% sheep, 6.67% goat meat and 4.19% turkey meat, only 1.71% prefer aquatic species such as mussels and shrimps. The important reason why fish is preferred is being healthy with 45.03%. The other most consumed aquatic products is mussel with 11.92%. It was determined that 76.49% of the consumers did not consume aquatic products other than fish. As a result, it is determined that although there is no coastline of Ardahan and the socioeconomic level of the people is not high, the consumption of fish is high. The people of the region who deal with cattle as a source of livelihood prefer to consume aquatic products. In this respect, Ardahan is at the level that can be an example to Turkey.

Özet

Bu çalışmanın amacı, Ardahan ili ve ilçelerinde yaşayanların su ürünleri tüketim alışkanlıklarını belirlemektir. 2014-2015 yılları arasında gerçekleştirilen çalışma, su ürünleri tüketim alışkanlıklarını ölçmek amacıyla hazırlanmış anket formu kullanılarak tüketicilerle yüz yüze gerçekleştirilmiştir. Araştırmanın materyalini 302 kişiden yüz yüze anket yöntemi ile toplanan veriler oluşturmaktadır. Çalışma sonucuna göre demografik veriler incelendiğinde; katılımcıların %73,84’ünün Ardahan’ın yerlisi ve %26,15’inin göçmen olduğu yine katılımcıların %38,08’i kadın, %61,92’sinin erkek olduğu, yaş ortalamasının 32,50, ortalama aylık gelirlerinin ise 1862,80 TL olduğu görülmüştür. Araştırma bulgularına göre, kişi başına düşen yıllık balık tüketimi 39 kg, kişi başına düşen aylık balık tüketimi ise 3,25 kg dır. Tatlı su balıklarından en çok tercih edilen tür alabalık (%75,22) iken, deniz balıklarında hamsi olduğu (%48,57) görülmüştür. Katılımcıların %21,98’i balıketi, %18,73’ü tavuk eti, %17,62’si dana eti, %13,52’si kaz eti, %13,34’ü koyun eti, %6,67’si keçi eti, %4,19’u hindi eti tüketirken, sadece %1,71’i ise midye, karides gibi su canlılarını tercih etmektedirler. Balığın tercih edilmesinin nedenlerinin başında %45,03 ile sağlıklı olması gelmektedir. Tüketicilerin %76,49’unun balık dışında su ürünleri tüketmediği saptanmıştır. Diğer su ürünlerinden en çok tüketilen %11,92 ile midyedir. Sonuç olarak Ardahan’ın, denize kıyısının olmaması ve halkının sosyo-ekonomik düzeyinin yüksek olmamasına rağmen, balıketi tüketiminin fazla olduğu belirlenmiştir. Geçim kaynağı olarak büyükbaş hayvancılıkla uğraşan bölge halkı su ürünleri tüketmeyi tercih etmektedir. Ardahan bu yönü ile Türkiye’ye örnek olabilecek düzeydedir.