Journals / Türk Tarım ve Doğa Bilimleri Dergisi / 2019 / Cilt: 6 - Sayı: 2
Determination of Amino Acid Content of Picarel (Spicara smaris) Caught in the Black Sea (Around Sinop Peninsula) Using LC-MS / MS and Its Weight-Length Relationship
- Pages
- 130–136
- DOI
- —
Abstract
In this study, the amino acid content and the weight - length relationship (WLR) of the picarel (Spicara smaris) caught off Sinop peninsula in the Black Sea were determined. Determination of amino acid content of picarel; the LC-MS / MS (Liquid Chromatography Mass Spectrometry) devices was used and the results obtained from this method were reported for the first time for picarel. A total of 19 amino acids were identified as essential (EAA) and non-essential amino acids (NEAA). The EAAs composed for 52.44% of the total values of amino acids. The highest amounts of EAA detected in the meat of picarel were lysine (2.10 ± 0.215 g / 100 g), leucine (1.68 ± 0.115 g / 100 g), arginine (1.18 ± 0.030 g and valine (1.09 ± 0.070 g / 100 g), respectively. The highest amounts of NEAA in the meat of picarel were determined as glutamic acid (2.88 ± 0.010 g / 100 g), aspartic acid (2.16 ± 0.280 g / 100 g), alanine (1.32 ± 0.000 g / 100 g ) and glycine (1.05 ± 0.060 g / 100 g), respectively. The weight – length relationship (WLR) of the fish was calculated as W = 0.0044TL3.3423, R2 = 0.990, N = 45, P < 0.05. The correlation coefficient (r) of the WLR equation was statistically different from zero (P < 0.05) and also b value was statistically different from b = 3 (isometric growth) (Pauly t test P < 0.05). These results show that the picarel caught in the Black Sea have rich AA contents and show positive allometric growth.
Özet
Bu çalışmada Karadeniz’de Sinop yarımadası civarında yakalanan izmarit balığı (Spicara smaris) etinin amino asit içeriği ve bu balığın boy ağırlık ilişkisi belirlenmiştir. Amino asit içeriğinin belirlenmesinde; bir karışımdaki istenen maddeyi ileri düzeyde ayırıp tanımlayabilir ve ölçebilir özellikteki LC-MS / MS (Sıvı Kromatografi Kütle Spektrometresi) cihazı kullanılmış ve bu yöntemle izmarit balıkları için sonuçlar ilk kez rapor edilmiştir. Bu çalışmada esansiyel (EAA) ve esansiyel olmayan (NEAA) toplam 19 adet amino asit tespit edilmiştir. Esansiyel amino asitler toplam amino asit miktarının %52,44’ünü oluşturmuştur. İzmarit etinde en yüksek oranda tespit edilen EAA miktarları sırasıyla lysin (2,10±0,215 g/100 g), leucine (1,68±0,115 g/100 g), arginine (1,18±0,030 g/100 g) ve valine (1,09±0,070 g/100 g) şeklindedir. İzmarit etinde en yüksek oranda tespit edilen NEAA miktarları ise sırasıyla glutamic asit (2,88±0,010 g/100 g), aspartik asit (2,16±0,280 g/100 g), alanine (1,32±0,000 g/100 g) ve glycine (1,05±0,060 g/100 g) şeklindedir. Araştırmada incelenen balıkların ağırlık - boy ilişkisi W = 0,0044TL3,3423, R2 = 0,990, N = 45, P < 0,05 şeklinde hesaplanmıştır. Ağırlık boy - ilişkisi (WLR) denkleminin korelasyon katsayısı (r) istatistiksel olarak sıfırdan farklı (P < 0,05), b değeri ise istatistiksel olarak b = 3 den (izometrik büyüme) farklı bulunmuştur (Pauly t test P < 0,05). Bu sonuçlar Karadeniz’de uzatma ağlarıyla avlanan izmarit balıklarının AA bakımından zengin ve pozitif allometrik büyüme özelliği gösterdiğini ortaya koymuştur.