The Factors Affecting Egg and Poultry Meat Consumption in Yozgat Province

Yozgat İl Merkezinde Yumurta ve Tavuk eti Tüketimi Üzerine Etki Eden Faktörler

Abstract

In this study, face-to-face surveys were conducted with 403 families in order to determine the factors affecting egg and poultry consumption in Yozgat city center. The sample volume was determined by a single, unstructured simple random probability sampling method based on population ratios. 87.8% of the participants are in the 18-54 age group, which is considered as the active age group. The sum of high school and college graduates was 64%. The difference between the income groups in terms of monthly food intake was significant (P<0.001) and the average monthly food intake was calculated as TL 370.54. In terms of the proportion of poultry products in monthly food expenditures, significant (P<0.001) differences were determined among the income groups and the average of the participants was determined as 14.10%. Monthly average egg consumption per household was calculated as 130,49 units/year. The monthly egg consumption per household was significantly (P<0.001) different. The average monthly household chicken meat consumption per capita was found to be 20.63 kg/year, while the average monthly household chicken consumption was 3.58 kg/month (P<0.01). On the consumption of poultry, family income level, number of family members and occupational groups were effective, but these factors as well as education levels were effective on egg consumption.

Özet

Bu çalışmada, Yozgat kent merkezinde yumurta ve tavuk eti tüketimi üzerine etki eden faktörleri belirlemek amacıyla 403 aile ile yüz yüze anket uygulaması yapılmıştır. Örnek hacmi ana kitle oranlarına dayalı kümelendirilmemiş tek aşamalı basit tesadüfî olasılık örnekleme yöntemi ile belirlenmiştir. Katılımcıların %87.8’i aktif yaş grubu olarak kabul edilen 18-54 yaş aralığında yer almaktadır. Lise ve yüksekokul mezunlarının toplamı %64 olarak bulunmuştur. Aylık gıda gideri bakımından gelir grupları arasında gözlenen farklılık önemli (P<0.001), ortalama aylık gıda gideri 370.54 TL olarak hesaplanmıştır. Aylık gıda giderleri içerisinde tavuk ürünlerinin oranı bakımından da gelir grupları arasında önemli (P<0.001) farklılıklar belirlenmiş olup, katılımcıların ortalaması %14.10 olarak belirlenmiştir. Aylık hane halkı yumurta tüketim değerleri bakımından gelir gruplarında gözlenen farklılık önemli (P<0.001), hane halkı aylık ortalama yumurta tüketimi 34.18 adet/ay, kişi başına yıllık yumurta tüketimi 130.49 adet/yıl olarak hesaplanmıştır. Aylık hane halkı tavuk eti tüketim değerleri bakımından gelir grupları arasında gözlenen farklılık (P<0.01) önemli bulunmuş, aylık hane halkı tavuk eti tüketimi ortalama 3.58 kg/ay olmasına karşılık, kişi başı yıllık tavuk eti tüketim değeri ortalama olarak 20.63 kg/yıl olarak belirlenmiştir. Tavuk eti tüketimi üzerine aile gelir seviyesi, aile birey sayısı ve meslek grupları etkili olurken, yumurta tüketimi üzerine bu faktörler ile birlikte eğitim düzeyleri de etkili olmuştur.