Journals / Süleyman Demirel Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Dergisi / 2002 / Cilt: 6 - Sayı: 2
Seasonal changes of some chemical components related with evaluation nutrient of watereress (Nasturtium officinale R.Br.)
- Pages
- 64–74
- DOI
- —
Abstract
In this study, some chemical composition of Nasturtium officinale R.Br.(Watercress) which are widely distributed some water spring that connected with Eğirdir Lake were examined as seasonally. Evaluation as nutrient and useable as the raw material of watercress were investigated. Watercress were collected at 2 stations between April 2000 and April 2001. Moisture, crude protein, crude lipid, total carbohydrate, crude ash, calcium and magnesium content of watercress were analysed. Also the physical and chemical characteristics of stations were investigated. The according to results of chemical analiyses of watercress; differences were found significant ($alpha$=0,05) seen among research stations according to seasons. Calcium and magnesium contents in watercress were increased as low percentage. According to the results, it was determinated that watercress was rich both crude protein and total carbonhydrate.
Özet
Bu çalışmada Eğirdir Gölü'ne bağlantılı bazı su kaynaklarında yaygın olarak bulunan Nasturtium officinale R.Br.(Su teresi)'nin bazı kimyasal bileşenleri mevsimsel olarak incelenmiştir. Su teresinin besinsel değerleri ve ham madde olarak kullanılabilirlikleri araştırılmıştır. Su teresi belirlenen iki farklı istasyonda Nisan 2000-2001 tarihleri arasında toplanmıştır. Su teresi örneklerinde toplam su, ham protein, ham yağ, toplam karbonhidrat, inorganik madde ile kalsiyum ve magnezyum analizleri yapılmıştır. Ayrıca araştırma yapılan istasyonların suyu ve zemin toprağı, fiziksel ve kimyasal özellikleri yönü ile de incelenmiştir. Su teresinin kimyasal bileşenlerinin mevsimler ve istasyonlar arasında önemli ($alpha$=0,05) farklılıklar gösterdiği tespit edilmiştir. Su teresinde kalsiyum ve magnezyum içeriklerinin düşük oranlarda artış gösterdiği belirlenmiştir. Elde edilen sonuçlara göre su teresinin ham protein ve karbonhidrat yönünden zengin olduğu saptanmıştır.