Journals / Süleyman Demirel Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Dergisi / 2001 / Cilt: 5 - Sayı: 1
Effects of different packaging materials on cold storage of Stanley and Beauty plum cultivars
- Pages
- 137–146
- DOI
- —
Abstract
In this study, effects of different packaging materials on cold storage of Stanley and Beauty plum cultivars were examined. The plums were placed in plastic and aluminium boxes covered with one and two fold stretch film, perforated and non perforated polyethylene bags, and were stored at 0°C temperature with 90 ± 5 % relative humidity for 6 weeks. During the storage period weight loss, fruit flesh firmness, total soluble solid, titratable acid and pH values were determined by taking samples at weekly intervals from storage. Furthermore, sensory properties of fruits were examined. Under these conditions, it is determined that Stanley and Beauty plum cultivars placed in boxes covered with one fold stretch film and perforated polyethylene bags can be stored for 6 weeks. In trial, the bests results in terms of taste and flavour were found in boxes covered with one fold stretch film and perforated polyethylene bags. On the other hand, fruits with better physical characteristics were obtained from boxes covered with two fold stretch film and nonperforated polyethylene bags.
Özet
Bu araştırmada farklı ambalaj materyallerinin Stanley ve Beauty erik çeşitlerinin soğukta muhafazası üzerine etkileri incelenmiştir. Erikler plastik ve alüminyum kaplara ayrıca delikli ve deliksiz polietilen (PE) torbalara yerleştirilmiş ve kapların üzeri tek ve çift kat streç film ile kaplanmıştır. Ambalajlanmış erik örnekleri 0°C sıcaklık ve % 90 ± 5 nispi nem koşullarında 6 hafta süreyle depolanmıştır. Depolama boyunca bir hafta aralıklarla alınan meyve örneklerinde ağırlık kaybı, meyve eti sertliği, suda çözünebilir toplam kuru madde, titre edilebilir asitlik ve pH değerleri saptanmış ve ayrıca duyusal testler yapılmıştır. Araştırma sonuçlarına göre, bu koşullarda tek kat streç filmle kaplı kaseler ve delikli polietilen torbalar içerisinde Stanley ve Beauty erik çeşitlerinin 6 hafta süreyle başarılı bir şekilde depolanabileceği saptanmıştır. Denemede, tek kat streç filmle kaplı kaseler ve delikli polietilen torbalarda muhafaza edilen eriklerde tat ve -aroma, çift kat streç filmle kaplı kutular ve deliksiz polietilen torbalardaki örneklerde ise dış görünüş bakımından nispeten daha iyi sonuçlar alınmıştır.