Journals / Süleyman Demirel Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Dergisi / 2001 / Cilt: 5 - Sayı: 3
The effect of different storage methods and harvesting times on chemical properties of carrots in Burdur (Gölhisar-Yusufça) conditions
- Pages
- 10–20
- DOI
- —
Abstract
This study was carried out to determine the effect of different harvesting times on chemical properties in carrots stored with methods of quit in field (QF) and covering with transparent plastic (CTP) without harvesting in ecological conditions of Burdur (Gölhisar-Yusufça). There was a similar trend between the amount of total soluble solids (TSS) and dry weight (DW) during time of storage.The highest TSS was obtained from the variety of Prospector with 9.70% and the lowest TSS was from the variety of Tito with 7.07 % in the last harvest method of leaving in field. The highest DW value was obtained from the variety of Nanco with 14.03 % (January) and the lowest DW was obtained from the variety of Tito with 9.03 % (March) in method of CTP. During the time of storage, the amount of carotene in ali varieties decreased in both keeping methods, and the amount of titratable acidity decreased in Nanco and Prospector. Taste and appearance of varieties of Nanco and Tito changed rapidly after January.
Özet
Bu araştırmada, Burdur (Gölhisar-Yusufça) ekolojik koşullarında Tarlada Bırakma (TB) ve Şeffaf Plastik Altına Alma (ŞPAA) yöntemlerine göre muhafaza edilen havuç çeşitlerinde, farklı hasat tarihlerinin kalite değişimlerine etkisi incelenmiştir. Suda Çözünebilir Toplam Kuru Madde (SÇKM) ve Kuru Madde (KM) oranları muhafaza süresince hemen hemen aynı paralelde seyretmiş, en yüksek SÇKM değeri son hasatta TB yönteminde % 9.70 ile Prospector çeşidinden elde edilirken, en düşük değer % 7.07 ile Tito çeşidinden alınmıştır. ŞPAA yönteminde kuru madde oram açısından en yüksek değer % 14.03 ile (Ocak ayında) Nanco çeşidinde, en düşük değer ise % 9.03 ile (Mart ayında) Tito çeşidinde bulunmuştur. Karoten miktarları muhafaza süresince, her iki muhafaza yönteminde tüm çeşitlerde, Titrasyon Asilliği miktarları ise Nanco ve Prospector çeşitlerinde azalma göstermiştir. Nanco ve Tito çeşitlerinin tat kaliteleri Ocak ayından itibaren çok fazla kayba uğramıştır.