Sporcularda beslenme

Abstract

Everyday we are made aware of the need for proper preparation to maximize performance in sport, and this no longer applies only to the elite. In the 17th century the notion of nutrition and diet changed in European countries (Manz, 2001). First chemical experiments relied on the idea that salts resulted from a union of acids and bases, and digestion was no more regarded as a process of cooking but a succession of fermentations controlled by a balanced production of acids and alkali. Consequently, life seemed to depend on the equilibrium of acids and alkalis. In the 19th century food was systematically analyzed for the content of energy and macronutrients and the first scientifically based nutritional standards were then formulated. New methods to determine the concentration of nutritional elements promoted physiological and clinical research within acid-base metabolism after the 1950s. In this review basic answers to potential questions regarding the nutrition of sportsmen are given. (Rheumatism 2008; 23: 24-7)

Özet

Sporda, performansımızı maximum seviyeye çıkartmak için doğru bir şekilde hazırlanmanın önemini her gün biraz daha iyi anlıyoruz ve bu durum artık sadece sosyokültürel düzeyi yüksek kişilere özel degil. 17. yüzyılda, Avrupa ülkelerinde beslenme ve diyet nosyonu değişmeye başladı. İlk kimyasal deneyler, tuzun, asit ve baz bileşiminden sonuçlandığı üzerine idi ve sindirim, asit ve alkali ürünlerin fermentasyonu sonucudur fikri doğdu. Sonuç olarak, yaşamın asit ve alkalilerin dengesine dayalı olduğu düşünüldü. 19. yüzyılda, yiyeceklerin enerji ve makrobesin içerikleri açısından analizleri yapıldı. 1950'li yıllardan itibaren besinlerdeki elementlerin konsantrasyonlarını belirlemek üzere yeni metotlar geliştirildi. Bu derleme, sporcuların beslenmeleri üzerine olan birçok soruya temel yanıtlar içeriyor. (Romatizma 2008; 23: 24-7)