The evaluation of auditing food related workplaces in schools in the Center of Nilüfer District, Bursa

Bursa ili Nilüfer ilçe Merkezinde yer alan okullarda gıda ile ilgili iş yerlerinin Denetiminin Değerlendirilmesi

Abstract

The aim of this study was to determine the problems of food safety, in 71 workplace which food production and sales were done in 54 schools in the Center of Nilüfer District, Bursa. Standard check-lists formed by Ministry of Agriculture and Rural Affairs were used during auditing. It was found that only 18.3 % of workplaces were suitable for personnel hygiene, food safety and workplace hygiene. 27.4% of workers have no health booklet. 23.1 % of workers who have health booklet were not examined related to communicable diseases in the legal period. The determined deficiencies have special feature that will be improved by training and auditing.

Özet

Bu çalışma, Bursa Nilüfer Merkez ilçesindeki 54 okulda bulunan gıda üretimi ve satışı yapılan 71 iş yerindeki gıda güvenliği ile ilgili sorunların saptanması amacıylayapılmıştır.Denetimlerde Tarım ve Köy İşleri Bakanlığı'nın standart formları kullanılmıştır. İşyerlerinin yalnızca %18,3'ünün personel hijyeni, gıda güvenliği ve iş yeri hijyeni açısından uygun olduğu bulunmuştur. Çalışanların %27,4'ünün sağlık karnesi yoktur. Sağlık karnesi olanların %23,1 'inin bulaşıcı hastalıklarla ilgili muayenesi yasal süre içinde yapılmamıştır. Saptanan eksiklerin çoğu, denetim ve eğitimlerle düzelebilecek özelliktedir.