Journals / Anadolu Tarım Bilimleri Dergisi / 2003 / Cilt: 18 - Sayı: 2
Tunceli yöresinde yiyecek olarak kullanılan bazı yabancı otların içerikleri
- Pages
- 71–75
- DOI
- —
Abstract
Some composition is given for edible wild plants such as Rheum ribes L. (rhubarb), Tragopagon pterocarpus DC., Portulaca oleraceae L. (purslane), Nasturtium officinale R. (watercress), Rumex tuberosus L., subsp. horizontalis, and Chaerophyllum macropodum Boiss. naturally grown and consumed as raw in Tunceli and surroundings. Amounts of water, total sugar, crude fiber, protein, ascorbic acid, total carotenoids, ash, also the pH and Hunter L, a, b values were computed. As the results of analysis, the components in dry weight basis of the plants were compared with each other. The protein, fiber, ascorbic acid, total carotenoids, ash, potassium, magnesium, calcium, iron, manganese and zinc contents were found to be high in Portulaca oleraceae L. Total sugar content was high in Rheum ribes L. sodium content was found to be high in Nasturtium officinale.
Özet
Bu çalışmada Tunceli ve civarında doğal olarak yetişen ve yöre halkı tarafından çiğ olarak tüketilen bazı yabani bitkilerin -ışgın (Rheum ribes L), yemlik (Tragopagon pterocarpus DC.), semizotu (Portulaca oleraceae L), su teresi (Nasturtium officinale R.), turşik (Rumex tuberosus L, subsp. horizontalis), mendik (Chaerophyllum macropodum Boiss.)- bileşimi saptanmıştır.Örneklerin su, toplam şeker, ham selüloz, protein, askorbik asit, toplam karotenoid, kül, pH ve Hunter L,a,b değerleri saptanmıştır. Yapılan çalışma sonucunda, kuru ağırlık üzerinden yabani sebzeler birbiriyle karşılaştırılmıştır. Buna göre, semizotunun bitkisel protein, selüloz, askorbik asit, toplam karotenoid, kül, potasyum, magnezyum, kalsiyum, demir,mangan ve çinko, ışgının toplam şeker, su teresinin ise sodyum içeriği bakımından diğer bitkilerden daha zengin olduğu belirlenmiştir.