Journals / Kafkas Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi / 2012 / Cilt: 18 - Sayı: 3
Effects of sex and breed on slaughter and carcass traits in ducks
- Pages
- 437–441
- DOI
- —
Abstract
The present study aimed to determine the properties of slaughter and carcass traits and the effects of sex and breed on these properties. The study was performed in Paşaçayır district affiliated to central province of Kars. The total of 139 ducks consisting of 64 native Turkish duck and 75 Pekin duck were used in the study. The effect of sex on hot carcass, head, liver, intestine, breast and wing weight were found to be statistically significant (P<0.05, P<0.001). Only, the effects of breed on heart weight was found to be statistically significant (P<0.05). Nevertheless, the interactive effects of sex and breed on heart and liver weight and carcass yield and heart, liver, breast and neck ratio were determined to be statistically significant (P<0.05, P<0.001). Slaughter and hot carcass weights of the male ducks were higher than that of female ducks. At the same time, slaughter and hot carcass weights of the Pekin ducks were higher than that of native Turkish ducks. This study is important to determine the effects of sex and breed on slaughter and carcass traits of ducks reared breeder conditions. In addition, for the first time of ducks reared breeder conditions in Kars province is also important.
Özet
Bu çalışma ördeklerin kesim ve karkas özelliklerine cinsiyet ve ırkın etkisini belirlemek amacıyla yapılmıştır. Çalışma, Kars merkeze bağlı Paşaçayırı Mahallesi’nde gerçekleştirilmiştir. Çalışmanın hayvan materyalini 64 adet yerli, 75 adet Pekin olmak üzere toplam 139 adet ördek oluşturmuştur. Sıcak karkas, baş, karaciğer, bağırsak ile göğüs ve kanat ağırlığına cinsiyetin etkisi istatistiki olarak önemli bulunmuştur (P<0.05, P<0.001). Kesim özelliklerinden sadece kalp ağırlığına ırkın etkisinin istatistiki olarak önemli olduğu tespit edilmiştir (P<0.05). Yine kalp ve karaciğer ağırlığı ile karkas randımanı, kalp, karaciğer, göğüs ve boyun oranına cinsiyet ve ırkın interaktif etkisinin istatistiki olarak önemli olduğu belirlenmiştir (P<0.05, P<0.001). Kesim ve sıcak karkas ağırlığı erkek ördeklerde dişi ördeklerden, Pekin ördeklerinde yerli ördeklerden yüksek bulunmuştur. Bu çalışma yetiştirici koşullarında yetiştirilen ördeklerin kesim ve karkas özellikleri üzerine cinsiyet ve ırkın etkisinin belirlenmesi açısından önemlidir. Ayrıca Kars İli’nde yetiştirici koşullarında yetiştirilen ördeklerde ilk defa yapılmış bir çalışma olması bakımından da önemlidir.