Journals / Kafkas Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi / 2006 / Cilt: 12 - Sayı: 1
Functional foods and their relationship with health
- Pages
- 91–96
- DOI
- —
Abstract
The use of foods for special purposes such as treatment and prevention of diseases has been known for long times. In the recent years, functional foods has became very popular in parallel to an increase at scientific inventions on food-health relation, accordingly an increase in the interest of consumers to the subject. Althought functional foods of plant origin are more aboundant than that of animal origin, foods of animal origin have many substances that have potentional role in the optimal health. Probiotic foods including beneficial live microorganisms are the most important part of the functional foods and they are the most studied ones. In this article, we attempted to review the knowledge about functional foods in the light of some selected articles.
Özet
Gıdaların sağlık amaçlı olarak çeşitli hastalıkların tedavisinde ve önlenmesinde kullanılmaları çok eskilere dayanmaktadır. Son yıllarda tüketici bilincinin artması, gıdalar üzerindeki bilimsel araştırmalar, yeni gıdaların bulunması, gıda sağlık ilişkileri konusunda yapılan bilimsel çalışmalar fonksiyonel gıdaları öne çıkarmaktadır. Besinsel değerlerinin yanında sağlık için de faydalı oldukları yolunda çok sayıda yayın yapılmaktadır. Bitkisel kaynaklı fonksiyonel gıdalar her ne kadar fazla ise de; hayvansal kaynaklı ürünlerde de optimal sağlık için potansiyel role sahip çok sayıda bileşik mevcuttur. Sağlığa faydalı bakterileri içeren probiyotik gıdalar, fonksiyonel gıdaların en önemli ve en iyi bilinen grubunu oluşturur. Bu derlemede fonksiyonel gıdalar çeşitli literatürlerden yararlanılarak derlenmeye çalışılmıştır.