Journals / Kafkas Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi / 2013 / Cilt: 19 - Sayı: 2
The effect of various cooking and freezing processes on the levamisole residues in broiler tissues
- Pages
- 239–244
- DOI
- —
Abstract
This study was carried out to investigate the effect of various cooking and freezing processes on the levamisole residues in poultry tissues, which is one of most commonly used antiparasiter drug, has been frequently using in Turkey as well. For this purpose, 10 of Ross PM-3 breed chicks were given levamisole by oral gavage at 36 mg/kg/2 ml. After 12 h administration of drug, chicken were sacrified, after that, their right legs, breasts and livers were cut out. The samples were divided into 5 equal parts in order to asses different processing such as raw, grilled, boiled and deep frozen (-18ºC) for 15 and 30 days storage. After processes, the extraction of tissues was done and analyzed by high pressure liquid chromatography (HPLC) method. Therefore, the levamisole amount in leg, breast and liver tissues were determined as follows, respectively: In raw tissues (μg/kg): 0.258±0.019, 0.178±0.021, 0.188±0.011; in grilled tissues 0.152±0.019, 0.094±0.011, 0.123±0.011; in boiled tissues 0.079±0.010, 0.089±0.093, 0.088±0.005; in frozen tissues for 15 days (-18ºC) 0.117±0.015, 0.119±0.009, 0.169±0.014; in frozen tissues for 30 days (-18ºC) 0.087±0.008, 0.089±0.093, 0.128±0.011. Finally, this study showed that levamisole did not clean from the tissues totally, but its amount reduced, depends on the kinds of processing, also its distribution regarding analyzed tissues was not homogeneous, on contrary, it showed a decline as follows respectively; legs, livers, breasts in raw and grilled samples and breasts, livers, legs in boiled samples.
Özet
Bu çalışma Türkiye’de paraziter hastalıklarının sağaltımı amacıyla kullanılan levamizolün kanatlı dokularındaki kalıntıları üzerine çeşitli pişirme ve soğukta muhafaza işlemlerinin etkisi olup olmadığını belirlemek amacıyla yapıldı. Bu amaçla 10 adet Ross PM-3 ırkı etlik civcivlere levamizol oral gavaj ile 36 mg/kg/2 ml olacak şekilde verildi. Tavuklar ilacın verilmesini takiben 12 saat sonra kesilerek sağ but, sağ göğüs ve karaciğer dokusu alındı. Numuneler çiğ, ızgara, haşlama, derin dondurucuda (-18ºC) 15 ve 30 gün bekletmek için beş eşit parçaya ayrıldı. Daha sonra dokular ekstrakte edilerek yüksek basınçlı sıvı kromotografisi yöntemiyle (HPLC) analiz edildi. Buna göre but, göğüs ve karaciğer dokularındaki levamizol miktarı sırasıyla çiğ dokuda μg/kg olarak 0.258±0.019, 0.178±0.021, 0.188±0.011; ızgara işlemine tabii tutulan dokularda 0.152±0.019, 0.094±0.011, 0.123±0.011; haşlama işlemine tabii tutulan dokularda 0.079±0.010, 0.089±0.093, 0.088±0.005; 15 gün -18ºC’de dondurma işlemine tabii tutulan dokularda 0.117±0.015, 0.119±0.009, 0.169±0.014; 30 gün -18ºC’de dondurma işlemine tabii tutulan dokularda ise 0.087±0.008, 0.089±0.093, 0.128±0.011 şeklinde bulundu. Yapılan bu çalışmada dokularda levamizolün kaybolmadığı, sadece uygulanan işleme göre konsantrasyonunun azaldığı, analizi yapılan dokuların çeşidine göre de dağılımının homojen olmadığı, aksine sırasıyla çiğ ve ızgarada but, karaciğer, gögüs haşlamada ise göğüs, karaciğer, but sırasını izleyerek azalma gösterdiği sonucuna varıldı.