Research on Agro-Tourism Facilities in Terms of Gastronomy Activities: Çanakkale Sample

Agro Turizm Tesislerinin Gastronomi Faaliyetleri Açısından İncelenmesi: Çanakkale Örneği

Abstract

Causing the destruction of natural and cultural resources, the mass tourism, the dominant tourism form of the century, has raised the topic of alternative tourism types. Along with the destruction of agricultural areas, the decrease in the income of the farmers has shown a great attention to agro- tourism which aims to provide income for local community among alternative tourism types, sustainability in natural resources and social interactions. The structure of agro-tourism requiring cooperation has brought the gastronomic activities carried out within the farms into the forefront. In this study, it is aimed to analyze gastronomically the agro- tourism facilities that operate with in Tatuta in Çanakkale Province. In this context, face-to-face meetings have been held with the operators of the facilities operating in Çanakkale via a semi-structured interview. The obtained data have been evaluated by descriptive analysis and content analysis; and observations on operating activities have also been used to strengthen the findings. As a result, it has been seen that in agro-tourism farms the process which contains gastronomic elements continues and visitors participate in picking, preparing, cooking, service and production stages. It has been found that the participation in the related processes provides to occur a process which creates cultural interaction and change.

Özet

Yüzyılın baskın turizm biçimi olan kitle turizminin doğal ve kültürel kaynaklarda tahribata yol açması alternatif turizm türlerini gündeme getirmiştir. Tarım alanlarındaki tahribatla beraber çiftçilerin gelirlerindeki azalma, alternatif turizm türleri arasından bölge halkına gelir sağlamayı, doğal kaynaklarda sürdürülebilirliği ve sosyal etkileşimi amaçlayan agro-turizme ilgiyi arttırmıştır. Agro-turizmin iş birliği gerektiren yapısı çiftlikler bünyesinde gerçekleştirilen gastronomi faaliyetlerini de ön plana çıkarmaktadır. Bu çalışmada Çanakkale ilinde yer alan ve Tatuta bünyesinde faaliyet gösteren agro-turizm tesislerinin gastronomik açıdan incelenmesi amaçlanmaktadır. Bu bağlamda, Çanakkale’de faaliyet gösteren tesislerin işletmecileriyle, yarı-yapılandırılmış soru formu aracılığıyla yüz yüze görüşmeler gerçekleştirilmiştir. Elde edilen veriler betimsel analiz ve içerik analizi ile değerlendirilmiş, işletme faaliyetlerine yönelik gözlemler de bulguları güçlendirmek amacıyla kullanılmıştır. Sonuç olarak agro-turizm çiftliklerinde gastronomik unsurlar barındıran bir sürecin işlediği; ziyaretçilerin toplama, hazırlama, pişirme, servis ve üretim aşamalarına katıldıkları görülmüştür. İlgili süreçlere katılımın kültürel etkileşim ve değişim yaratan bir sürecin ortaya çıkmasını sağladığı tespit edilmiştir.