Health with Kefir

Abstract

The expectations of people to nd health in nutrition have continued along the history. While most of those nutritions are vegetables, some products such as ke r have been shaped in hands of human. Ke r is a fermented milk product which is prepared by using ke r grains and ke r cultures. There are many bene cial micro-organisms in polysaccharide structure of ke r. Ke r has been used in Russia for control and treatment of diseases for many years. Today, many studies are conducted in many points of world about the therapeutic effect of ke r. The epidemiological studies showed that there is a relationship between diet and diseases. In studies which have were conducted by using ke r-added diets, it was reported that there were anti-carcinogenic, anti-bacterial, immunologic, hypocholesterolemic, gastrointestinal and metabolic bene ts. The studies about the effects of ke r on human health were evaluated within this review.

Özet

İnsanların gıdalardan şifa bulma umutları tarih boyunca süregelmiştir. Bu gıdaların çoğunluğu bitkiler olmakla beraber ke r gibi bazı ürünlerde insan eliyle şekillendirilmiştir. Ke r; ke r taneleri veya ke r kültürleri kullanılarak elde edilen fermente bir süt ürünüdür. Ke rin polisakkarit yapısı içerisinde bir çok faydalı mikroorganizma bulunmaktadır. Ke r Rusya’da uzun yıllar hastalıkların kontrolü ve tedavisi için kullanılmıştır. Bugün dünyanın bir çok yerinde ke rin tedavi edici etkisi üzerine çalışmalar yapılmaktadır. Epidemiyolojik çalışmalar beslenme ile hastalıklar arasında ilişki olduğunu göstermiştir. Ke r ilaveli diyetler kullanılarak yapılan çalışmalarda antikanserojenik, antibakteriyel, immunolojik, hipokolesterolemik, gastrointestinal ve metabolik faydalar görüldüğü belirtilmiştir. Bu derlemede ke rin insan sağlığı üzerine etkisi ile ilgili çalışmalar incelenmiştir.