Identification of some characteristic features of white mahaleb (Prunus mahaleb L.) kernel and fatty acid composition of kernel oil

Beyaz mahlep (Prunus mahaleb L.) çekirdeğinin bazı karakteristik özelliklerinin ve çekirdek yağının yağ asidi kompozisyonunun belirlenmesi

Abstract

In Turkey, widely cultivated mahaleb plant are used in paint, cosmetics and bakery industry, are also used as a medicine by the public. In this study, some of the characteristic features of the white mahleb (Prunus mahaleb L.) that has a high export potential and economic value, and fatty acid composition of kernel oil were examined. Accordingly, nuclei fat content, protein content and 100 - seed weight was determined 16.11±0.12%, 31.9297± 0.437%, 3.835±0.016 g, respectively. Composition of fatty acids, conjugated linoleic acid (CLNA) 38.81%, 28.45% oleic acid (C18:1), linoleic acid (C18:2) 20.67%, palmitic acid (C16:0) 3.74%, stearic acid (C18:0) and 2.25% arachidic acid (C20:0) 0.3%, respe ctively

Özet

Türkiye' de yaygın biçimde tarımı yapılan mahlep bitkisi boya, kozmetik, fırıncılık endüstrisinde kullanılmasının yanısıra halk arasında ilaç olarak da kullanılmaktadır. Bu çalışmada, ekonomik değeri olan ihracat potansiyeli oldukça yüksek olan beyaz mahlebin (Prunus mahaleb L.) bazı karakteristik özellikleri ile çekirdek yağının yağ asitleri kompozisyonu incelenmiştir. Buna göre çekirdeklerin yağ içerikleri %16.11±0.12, protein içerikleri %31.9297±0.437 ve 100 tane ağırlığı ise 3.835±0.016 g olarak bulunmuştur. Yağ asitleri kompozisyonu ise, konjuge linolenik asit (KLNA) %38.81, oleik asit (C18:1) %28.45, linoleik asit (C18:2 ) %20.67, palmitik asit (C16:0) %3.74, stearik asit (C18:0) %2.25 ve araşidik asit (C20:0) %0.3 olarak belirlenmiştir.