Journals / Türkiye Tarımsal Araştırmalar Dergisi / 2020 / Cilt: 7 - Sayı: 3
Chicken Meat Consumption Habits of University Students: Case of Siirt University, Turkey
- Pages
- 327–336
- DOI
- —
Abstract
In this study, it was aimed to determine the chicken meat consumption habits of students studying at Siirt University and the factors affecting these habits. The study material consists of data obtained by face to face survey method with a total of 217 associate and undergraduate students studying at Siirt University. The survey application was conducted in April-May 2019. When the preferred parts of chicken meat of the students were examined, the breast meat was the most preferred part with 34.46%, while the giblets part was the least preferred part with 1.87%. Chicken doner took first place with 64.4% in processed chicken meat preferences. The most important point when purchasing chicken meat was the expiration date with 62.92%. The most preferred places to buy chicken meat were supermarkets with 58.80%, while the least preferred places were grocery stores and neighborhood markets with 3.75%. It was determined that 68.5% of the university students participating in the survey knew the nutritional value of chicken meat, while 31.5% did not know its nutritive value. However, contrary to these results, 91.0% of the students think that hormones are used in chickens and 82.4% of them think that antibiotics are used as a growth promoter in chickens. When the results of the factors that cause changes in chicken meat consumption are examined according to gender and some knowledge levels; It was concluded that parameters such as the use of antibiotics in animals, TV-radio and newspaper news, the risk of animal diseases, low-fat rate, and the effect of the media in the poultry sector, cause significant (p
Özet
Bu çalışmada, Siirt Üniversitesi’nde öğrenim gören öğrencilerin tavuk eti tüketim alışkanlıkları ve bu alışkanlıkları etkileyen faktörlerin belirlenmesi amaçlanmıştır. Çalışma materyalini Siirt Üniversitesi’nde öğrenim gören toplam 217 önlisans ve lisans öğrencileri ile yüz yüze anket yöntemi ile elde edilen veriler oluşturmaktadır. Anket uygulaması 2019 yılı Nisan-Mayıs aylarında yürütülmüştür. Öğrencilerin tavuk etinin tercih edilen kısımları incelendiğinde, göğüs eti % 34.46 ile en çok tercih edilen kısım olurken, sakatat kısmı ise % 1.87 ile en az tercih edilen kısım olmuştur. İşlenmiş tavuk eti tercihlerinde de tavuk döner % 64.4 ile en üst seviyede yer almıştır. Tavuk eti satın alırken en çok tercih ettikleri unsur % 62.92 ile son kullanma tarihi olmuştur. Tavuk eti satın alırken en çok tercih edilen yerler % 58.80 ile marketler olurken, en az tercih edilen yerler ise % 3.75 ile bakkal ve semt pazarları olmuştur. Ankete katılan üniversite öğrencilerinin % 68.5’inin tavuk etinin besleyici değerini bildiği, % 31.5’inin ise besleyici değerini bilmediği belirlenmiştir. Ancak bu sonuçların tersine öğrencilerin % 91.0’ının tavuklarda hormon kullanıldığını, % 82.4’ünün tavuklarda büyüme uyarıcı olarak antibiyotik kullanıldığını düşündüklerini bildirmişlerdir. Tavuk eti tüketiminde değişime neden olan faktörlerin cinsiyet ve bazı bilgi düzeylerine göre sonuçları incelendiğinde, hayvanlarda antibiyotik kullanılması, TV-radyo ve gazete haberlerinin, hayvan hastalıkları riskinin, yağ oranının düşük olması, kanatlı sektöründe medyanın etkisi gibi parametrelerin tavuk eti tüketiminde cinsiyetler arasında önemli farklılıklar yarattığı sonucuna varılmıştır (p