Journals / Alatarım / 2008 / Cilt: 7 - Sayı: 1
The effects of modified atmosphere packaging on quality of cucumber cv. Çengelköy
- Journal
- Alatarım
- Pages
- 29–35
- DOI
- —
Abstract
In this study, effects of different types of modified atmosphere packages on storage period and quality characteristics of cucumber cultivar Çengelköy were investigated. The harvested cucumbers were stored at rooms with 10 °C and %90-95 humidity in different packages; Xtend CU-13, Xtend CU-52, polyethylene bags and pasteboard boxes without bag. During a twenty-one-day storage, weight loss (%), color (h°), elasticity (shore), TSS (%) and decay rates (%) besides some visual properties were investigated with 7 days interval. O2 and CO2 contents of the bags were measured daily. After the storage period, it was found that modified atmosphere packages had significant effects on the color, elasticity, TSS, appearance and decay rate criteria. The least weight loss was obtained by the commodities stored in Xtend CU-52. By general consideration of findings, it could be concluded that modified atmosphere packages were capable to store Çengelköy cucumbers for 21 days without significant decreases in quality characteristics.
Özet
Bu çalışmada farklı tipteki modifiye atmosfer torbalarının Çengelköy hıyar çeşidinin soğukta muhafaza süresi ve kalite özellikleri üzerine etkileri araştırılmıştır. Derimi yapılan hıyarlar Xtend CU- 13 ve Xtend CU-52 modifiye atmosfer torbalarına, polietilen torbalara ve torbasız karton kutulara koyularak 10 °C sıcaklık ve %90-95 oransal nem içeren soğuk depolara yerleştirilmiştir. 21 günlük muhafaza süresince 7 gün arayla alınan meyve örneklerinde ağırlık kaybı (%), renk (h°), elastikiyet (shore), SÇKM (%) özellikleri ile çürüme oranı (%) incelenmiş ve ayrıca 1-5 skalasına göre görsel olarak da değerlendirilmiştir. Torbalar içerisinde O2 ve CO2 oranlarının belirlenmesi için günlük olarak ölçümler yapılmıştır. 21 günlük muhafaza süresi sonunda modifiye atmosferde muhafazanın renk, elastikiyet, SÇKM, görünüm ve çürüme bakımından kontrol uygulamalarına göre önemli derecede olumlu etkilere sahip olduğu belirlenmiştir. En düşük ağırlık kaybı Xtend CU-52 modifiye atmosfer poşeti içerisinde muhafaza edilen ürünlerde saptanmıştır. Sonuçlar genel olarak değerlendirildiğinde, modifiye atmosferde muhafazanın Çengelköy hıyar çeşidinin soğukta muhafazasında kalite özelliklerinde önemli kayıplar vermeksizin 21 gün süreyle muhafazasına olanak sağladığı görülmüştür.