DESIGNING A PROCESS TO PREVENT APPLE’S BROWNING: A STEM ACTIVITY

Abstract

The purpose of this study is to present an activity based on integrated Science, Technology, Engineering, and Mathematics [STEM] approach, its implication, steps, and necessary documents. The activity started with a daily-life problem stated in the STEM literature. Later, activity worksheets were provided. Learners were asked to design a process to prevent or slow down apple’s browning reaction. After the first designing step, groups’ preventing processes were compared by the use of a rubric prepared previously. Then, groups were given a chance to re-design preventing apple’s browning process. Finally, in light of the rubric, the most successful preventing process was determined. The activity can be used both in high school chemistry and biology courses. Teachers who implemented the activity stated that the participating learners enjoyed the lesson and came up with interesting ideas. Furthermore, they stated that the activity does not necessitate expensive materials, and can easily be applied.

Özet

Bu çalışmanın amacı günümüzde yaygın bir şekilde kullanılan bütünleşik Fen, Teknoloji, Mühendislik ve Matematik [FeTeMM] yaklaşımına uygun olarak tasarlanan bir etkinliği, etkinliğin uygulama basamaklarını ve gerekli dökümanları sunmaktadır. Tasarlanan etkinlik FeTeMM alan yazınında belirtilen günlük hayat problemine dayandırılarak başlatılmıştır. Daha sonra öğrencilere çalışma yaprağı verilmiş ve çeşitli basamaklardan geçerek elmanın kararmasını önlemeleri/yavaşlatmaları istenmiştir. İlk tasarımdan sonra grupların tasarladıkları kararma önleme süreçleri etkinliğin başında belirlenen kriterlere dayanarak tüm gruplar önünde incelenmiştir. Daha sonra gruplara tekrardan tasarlama basamağında tasarımlarını modifiye etme ya da isterlerse yeniden tasarlama şansı verilmiştir. Finalde, elmanın kararmasını en çok yavaşlatan grubun tasarımı yine kriterler yardımıyla ve tüm grupların katılımı ile birinci seçilmiştir. Etkinliğin hem lise kimya hem de lise biyoloji dersinde uygulanabileceği düşünülmektedir. Etkinliği uygulayan öğretmenler öğrencilerin etkinliği zevkle gerçekleştirdiğini ve farklı fikirler ortaya attığını belirtmiştir. Ayrıca, etkinliğin çok masraflı olmaması ve bütün okullarda rahatlıkla uygulanabilir olması da yine avantajları arasında belirtilmiştir.