Food safety and related laws in Turkey

Abstract

Abstract: Food safety is described as; production, processing, saving and transportation of food safely. According to food safety on the basis of competition quality control and management systems were made. Turkish Standardization Instution prepared TS 13001 standardization according to HACCP principles. HACCP depends on FDA of USA that predicts that from row material to the end product scientific control decreases the risks of any kind. Since 1930 we have rules for food safety and control in our country. The new rule of 2004, known as 5179, gives the responsibility of food safety to Agriculture Ministry instead of Health Ministry and Municipilaty. At the time our country has disproportion between the application of the rules in food safety an EU directions and its applications.

Özet

Özet: Gıda güvenliği sağlıklı gıda üretimini sağlamak amacı ile gıdaların üretim, işleme, saklama, taşıma ve dağıtım aşamalarında gerekli kurallara uyulması, önlemlerin alınması olarak tanımlanmaktadır. Gıda güvenliğine ilişkin olarak temelde rekabet ve rekabetin sürdürülebilirliğinin sağlanması amacı ile ‘kalite kontrol ve yönetim sistemleri’ oluşturulmuştur. Türk Standartları Enstitüsü (TSE) tarafından oluşturulan TS 13001 standardı HACCP prensiplerine dayalıdır. HACCP 1971 yılında ABD Tarım ve Gıda Dairesi tarafından oluşturulmuş hammaddeden son ürüne kadar bilimsel kontrollerin yapılması ile gıda risklerinin önlenmesine dayalı bir sistemdir. Ülkemizde 1930 yılından bu yana gıda güvenliği ve denetimi ile ilgili yasalar bulunmaktadır. 2004 yılında çıkarılan 5179 sayılı yasa ile gıda güvenliği alanındaki tüm sorumluluk; Sağlık Bakanlığından ve belediyelerden alınarak Tarım ve Köyişleri Bakanlığına bırakılmıştır. Halen ülkemiz gıda yasaları ve uygulamaları ile Avrupa Birliği (AB) yönergeleri ve uygulamaları arasında uyumsuzluk vardır.