Journals / AYDIN GASTRONOMY
AYDIN GASTRONOMY
AYDIN GASTRONOMY, Ocak ve Temmuz aylarında basılı ve elektronik olarak yılda iki kez yayınlanan bilimsel ve hakemli dergiler kategorisindedir. Aydın Gastronomy Dergisi 2021 yılından itibaren Ulakbim TR-DİZİN sisteminde taranmaktadır. AYDIN GASTRONOMY, gastronomi ve mutfak sanatları alanında yapılan bilimsel araştırma, inceleme ve proje çalışmalarının sonuçlarını paylaşmak; bu alandaki güncel bilgi ve gelişmeleri hedef kitleye aktarmak; konu ile ilgili sorunların tartışılmasına zemin oluşturmak; Türk Mutfak kültürünün tanıtılması amacına hizmet etmek amacıyla 2017 yılında yayınlanmaya başlamıştır. AYDIN GASTRONOMY makale kabul ve yayım sürecinde yazarlardan herhangi bir ücret talep etmemektedir. AYDIN GASTRONOMY, çift taraflı kör hakemlik sürecini kullanmaktadır ve inceleme sürecinin tüm basamaklarında yazarlar hakem isimlerini, hakemler de yazar isimlerini bilmemektedir. Derginin yayın dili Türkçe ve İngilizcedir. Makalelerinizi taslak makaleye göre düzenleyip benzerlik raporuyla birlikte göndermeniz gerekmektedir. Benzerlik rapor oranı %20’nin üzerinde olan makaleler kabul edilmeyecektir.
2020 · Cilt: 4 - Sayı: 1
| Article | Author | Pages |
|---|---|---|
| A Food Safety and Health Issue: Fish and Fish Products Allergens | İsmail Hakki TEKİNER, Murat AY, Hayrettin MUTLU | 1–9 |
| Geographically Marked Turkish Cheeses | Derya SAYGILI, Hande DEMİRCİ, Ufuk SAMAV | 11–21 |
| Flavor from the Sea: The Squid | Şehnaz Yasemin TOSUN, Büşra TÜRK, Candan VARLIK | 23–34 |
| The Grape Pekmez in Terms of Gastronomy and Molecular Gastronomy | Ali BATU | 35–44 |
| The Grape Pekmez in Terms of Gastronomy and Molecular Gastronomy | Çiğdem MUŞTU | 45–53 |
| Food Culture from Ottoman to the Republic in Refik Halit Karay’s Expression | Selma GÖKTÜRK ÇETİNKAYA | 55–62 |