Journals / AYDIN GASTRONOMY
AYDIN GASTRONOMY
AYDIN GASTRONOMY, Ocak ve Temmuz aylarında basılı ve elektronik olarak yılda iki kez yayınlanan bilimsel ve hakemli dergiler kategorisindedir. Aydın Gastronomy Dergisi 2021 yılından itibaren Ulakbim TR-DİZİN sisteminde taranmaktadır. AYDIN GASTRONOMY, gastronomi ve mutfak sanatları alanında yapılan bilimsel araştırma, inceleme ve proje çalışmalarının sonuçlarını paylaşmak; bu alandaki güncel bilgi ve gelişmeleri hedef kitleye aktarmak; konu ile ilgili sorunların tartışılmasına zemin oluşturmak; Türk Mutfak kültürünün tanıtılması amacına hizmet etmek amacıyla 2017 yılında yayınlanmaya başlamıştır. AYDIN GASTRONOMY makale kabul ve yayım sürecinde yazarlardan herhangi bir ücret talep etmemektedir. AYDIN GASTRONOMY, çift taraflı kör hakemlik sürecini kullanmaktadır ve inceleme sürecinin tüm basamaklarında yazarlar hakem isimlerini, hakemler de yazar isimlerini bilmemektedir. Derginin yayın dili Türkçe ve İngilizcedir. Makalelerinizi taslak makaleye göre düzenleyip benzerlik raporuyla birlikte göndermeniz gerekmektedir. Benzerlik rapor oranı %20’nin üzerinde olan makaleler kabul edilmeyecektir.
2022 · Cilt: 6 - Sayı: 1
| Article | Author | Pages |
|---|---|---|
| Examination of Intention to Drink Coffee in Coffee Shops within Framework ofPlanned Behavior Theory | Bahar BAYINDIR, Osman ÇALIŞKAN | 1–15 |
| An Assessment of Technological Developments in Gastronomy: Digital Gastronomy | Aydoğan AYDOĞDU, Demet GÜNER | 17–28 |
| Medicinal and Aromatic Plants in Artvin Regional Gastronomy | Yener OĞAN, Menekşe CÖMERT | 29–38 |
| Sumac Extract and Its Use in Kahramanmaraş Cuisine | Ali ALDIOĞLU | 39–49 |
| Biofilm problem and silver nanoparticle applications in food processing facilities | Ahmet KOLUMAN, Tolga KAHRAMAN, Nuray GÜRLÜK | 51–63 |
| Raw Materials Used in Confectionery Products and Functional Soft Confectionery Production | Alev Yüksel AYDAR, Hazel ÖNDER |