SavedAdd your journal

Journals / Türk Hijyen ve Deneysel Biyoloji Dergisi / 2000 / Cilt: 57 Sayı: 1

The Nutrient Content Of Hamburgers From Fast-Food Restaurants In Ankara And Evaluation Of Nutritional Values

Ankara'daki Bazı Fast-Food Restoranlarında Satılan Hamburgerlerin Besin Öğesi İçeriği Ve Beslenme Açısından Değerlendirmesi

Neslişah RAKICIOĞLU
Aylin Ayaz TOPÇU
Issa JAVIDIPOUR
Pages
7–12
Publication Date
2000-04-01
DOI
—
🏛️Bibliographic metadata and full text access for this article are provided via DergiPark.
DergiPark Record ↗
✨

AI Summary & Key Takeaways

AI Insight
⚡ TL;DR(Too Long; Didn't Read)

In healthy nutrition, especially the fats and sodium contents ofhamburgers have to be taken into account

📌 3 Key Takeaways

🎯
Objective & Hypothesis:In this study, the proximate and mineral composition of hamburgers purchased from 25 fast-food restaurants inKızılay-Ankara were analysed.
📊
Key Findings & Data:The contribution of the nutrient contents of fast-food meals to 7-15 age groupchildren’s nutrient requirements were determined.
💡
Conclusion & Impact:In healthy nutrition, especially the fats and sodium contents ofhamburgers have to be taken into account
🔬Design:Research Article
📍Scope:Comprehensive Sample
⚙️Variables:Hamburger · besin içeriği · beslenme değeri

Abstract

In this study, the proximate and mineral composition of hamburgers purchased from 25 fast-food restaurants inKızılay-Ankara were analysed. The contribution of the nutrient contents of fast-food meals to 7-15 age groupchildren’s nutrient requirements were determined. In healthy nutrition, especially the fats and sodium contents ofhamburgers have to be taken into account

Özet

Bu çalışmada, Ankara’da Kızılay semtinde bulunan 25 fast-food restoranından toplanan hamburgerörneklerinin proksimet analizi yapılmış ve bazı mineral değerlerine bakılmıştır. Analiz sonucu saptanan besin öğesideğerlerinin, fast-food yiyecekleri yaygın olarak tüketen 7-15 yaş grubu çocukların gereksinimine olan katkısıhesaplanmıştır. Sağlıklı beslenmede hamburgerlerin özellikle yağ ve sodyum içerikleri açısından, dikkate alınmasıgerektiği sonucuna varılmıştır

🔖

Cite This Article

RAKICIOĞLU, N., TOPÇU, A. A., JAVIDIPOUR, I. (2000). The Nutrient Content Of Hamburgers From Fast-Food Restaurants In Ankara And Evaluation Of Nutritional Values. Türk Hijyen ve Deneysel Biyoloji Dergisi, Cilt: 57 Sayı: 1, 7–12. https://ajindex.com/articles/975796

📄 Full Text PDF Viewer

📄

PDF görüntüleyici hazırlanıyor...

References (13)

  1. Güneyli U. Ankara’nın sosyo-ekonomik yönden farklı semtlerinde bulunan ilkokul çocukların beslenme durumları konusunda bir araştırma. Beslenme ve Diyet Dergisi 1984
  2. Sağlam F. Hızlı hazır yemek sistemi (Fast-Food) üzerine bir çalışma. Beslenme ve Diyet Dergisi 1991
  3. Willet WC, Diet and health: What should we eat? Science 1994
  4. McLaren DS, Burman D, Belton NR, Williams AF. Textbook of Paediatric Nutrition. London: Longman Group UK Limited, 1991. 5-Owen S, Schickler P, Davies J. Food Choice: How to assess attitudes of pre-adolescent children. Nutrition&Food Science 1977
  5. Brown JE. Nutrition Now. St.Paul: West Publishing Company, 1995. 7-Yaşar A, Ilıca B, Rakıcıoğlu N. Ankara’da devlete ait ve özel ilköğretim okullarında eğitim gören çocukların beslenme durumlarına ilişkin bir araştırma. Beslenme ve Diyetetik Dergisi 1999
  6. 28 (1): 21-28. 8-İlçin E, Toksöz P, Mete Ö, Çelik T. Farklı sosyo-ekonomik düzeyde bulunan iki ilkokulda çocukların beslenme durumları üzerine bir araştırma. Beslenme ve Diyet Dergisi 1987
  7. Pekcan G, 10-12 yaş grubu ilkokul çocuklarının beslenme ve sağlık durumları üzerine bir araştırma. Beslenme ve Diyet Dergisi 1983
  8. Anonymous, Official Methods of Food Analysis. 14th ed. Washington DC: Association of Officia Analytical Chemists, 1980. 11-Lees, R. Food Analysis, Analytical and Quality Control Methods For The Food Manufacturer and Buyer. 3rd ed. London: Leonard Hill Books, 1975
  9. Appledorf H. Nutritional analysis of foods from fast-food chains. Food Technology 1974
  10. April: 50-57. 13-Baysal A, Keçecioğlu S, Arslan P, Yücecan S, ve ark. Besinlerin Bileşimleri, Ankara: Türkiye Diyetisyenler Derneği Yayını, 1991. 14-National Research Council. Recommended Dietary Allowances. 10 th ed. Washington DC: National Academy Press, 1989. 15-Ertaş AH, Kolsarıcı N, Soyer A. Hamburgerlerin bazı fiziksel, kimyasal ve mikrobiyolojik özelliklerine donmuş depolama sıcaklığı ve deplama süresinin etkisi üzerinde araştırma, Gıda 1991
  11. 16 (3): 217-223. 16-Hasbioğlu MM, Ertaş AH. Hamburgerlerin bazı kalite özelliklerine mercimek püresi ilavesinin etkisi. Tarım Bilimleri Dergisi 1997
  12. 9, 3: 88-93. 17-Snyder MP, Story M, Trenker LL. Reducing fat and sodium in school lunch programs: The Lunchpower! Intervention Study. J Am Diet Assoc 1992
  13. McCoy H, Kenney MA, Chopin KL, Billon W, et al. Snacking pattern and nutrient density of snacks consumed by Southern girls. J N