SavedAdd your journal

Journals / Bursa Uludağ Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi / 2013 / Cilt: 27 Sayı: 2

Sütün Antioksidan Enzimleri ve Biyolojik Etkileri

Buse USTA
Lütfiye YILMAZ-ERSAN
Pages
123–130
Publication Date
2013-08-01
DOI
—
🏛️Bibliographic metadata and full text access for this article are provided via DergiPark.
DergiPark Record ↗
✨

AI Summary & Key Takeaways

AI Insight
⚡ TL;DR(Too Long; Didn't Read)

Bu derlemede, sütün içerdiği doğal antioksidan etkili enzimler hakkında bilgi verilecektir

📌 3 Key Takeaways

🎯
Objective & Hypothesis:Son yıllarda beslenme değerinin yanı sıra sağlık üzerine olumlu etkili biyoaktif bileşenleri içeren gıdalara artan bir talep bulunmaktadır.
📊
Key Findings & Data:Bu gıda maddeleri arasında, süt makro ve mikro besin elementlerini içermesinin yanı sıra, hastalık risklerini azaltıcı ya da önleyici nitelikte antioksidan bileşenleri de yapısında bulundurmaktadır.
💡
Conclusion & Impact:Bu derlemede, sütün içerdiği doğal antioksidan etkili enzimler hakkında bilgi verilecektir
🔬Design:Review & Systematic Survey
📍Scope:Comprehensive Sample
⚙️Variables:Süt · enzim · antioksidan

Özet

Son yıllarda beslenme değerinin yanı sıra sağlık üzerine olumlu etkili biyoaktif bileşenleri içeren gıdalara artan bir talep bulunmaktadır. Bu gıda maddeleri arasında, süt makro ve mikro besin elementlerini içermesinin yanı sıra, hastalık risklerini azaltıcı ya da önleyici nitelikte antioksidan bileşenleri de yapısında bulundurmaktadır. Proteinler, vitaminler (E ve C), retinol, beta karoten, katalaz, süperoksit dismutaz ve glutatyon peroksidaz gibi birçok biyoaktif bileşen sütün antioksidan aktivitesini oluşturmaktadır. Bu derlemede, sütün içerdiği doğal antioksidan etkili enzimler hakkında bilgi verilecektir

🔖

Cite This Article

USTA, B., YILMAZ-ERSAN, L. (2013). Sütün Antioksidan Enzimleri ve Biyolojik Etkileri. Bursa Uludağ Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi, Cilt: 27 Sayı: 2, 123–130. https://ajindex.com/articles/903409

📄 Full Text PDF Viewer

📄

PDF görüntüleyici hazırlanıyor...

References (17)

  1. Akkuş, İ. 1995. Serbest radikaller ve fizyopatolojik etkileri. Mimoza Yayınları. 1: 3-95. Konya. Anonim 2005. “What is optimum nutrition?”, The Institute For Optimum Nutrition, http://www.ion.ac.uk/optimum.
  2. Armstrong, D.A. 1998. Methods in molecular biology. Humana Pres: 108. Toronto. Aslan, R., Şekeroğlu, M.R. ve Bayiroğlu, F. 1995. Serbest radikal türlerinin membran lipid peroksidasyonuna etkileri ve hücresel antioksidan savunma. Sağlık Bilimleri Dergisi, Vol. 2: 137-42
  3. Aydemir, B., Sarı, K.E. 2009. Antioksidanlar ve büyüme faktörleri ile ilşkisi. Kocatepe Veteriner Dergisi, Vol. 2: 56-60.
  4. Cheeseman, K.H., Slater, T.F. 1993. An introduction to free radical biochemistry. Elsevier Applied Science, pp 339–367.
  5. Chen, J., Lindmark-Mainsson, H. and Akesson, B. 2000. Optimisation of a coupled enzymatic assay of glutathione peroxidase activity in bovine milk and whey. International Dairy Journal, Vol. 10: 347-351.
  6. Debski, B., Piccano, M.F. and Milner. J.A. 1987. Selenium content and distribution of human, cow and goat milk. Journal of Nutrition, Vol. 117: 1091-1097.
  7. Dogan, S., Meral, R. 2006. Buğdayda bulunan antioksidan maddeler. Hububat Ürünleri Teknolojisi Kongre ve Sergisi. 7-8 Eylül 2006,
  8. Gaziantep. Ekici, L., Sağdıç, O. 2008. Serbest radikaller ve Antioksidan Gıdalarla İnhibisyonu. Gıda Dergisi, Vol. 33 (5): 251-260.
  9. Fox, F.P. 2003. Exogenous enzymes in dairy technology. University Colage. Vol. 17 (3): 173-199.
  10. Cock, Ireland. Fox, P.F., McSweeney, P.L.H. and Lynch, C.M. 1998. Significance of non-starter lactic acid bacteria in Cheddar cheese. Australian Journal of Dairy Technology, Vol. 53: 83–89.
  11. Gutteridge, J.M.C., Halliwell, B. 1994. Antioxidant in nutrition, health and disease. Oxford University Press:
  12. New York. Günaydın, B., Çelebi, H. 2003. Genel anesteziklerin serbest radikaller ve antioksidanlarla ilişkisi. Anestezi Dergisi, Vol. 11 (2): 87-98.
  13. Gür, F., Güzel, M., Öncül, H., Yıldırım, Z. ve Yıldırım M. 2010. Süt serum proteinleri ve türevlerinin biyolojik ve fizyolojik aktiviteleri. Akademik Gıda, Vol. 8 (1): 23-31.
  14. Harris, E.D. 1992. Regulation of antioxidant enzymes. Journal of Nutrition, Vol. 122: 625-626.
  15. Hoolbrook, J.J., Hicks, C.L. (1978) Variation of superoxide dismutase in bovine milk. Journal of Dairy Science, Vol. 61: 1072-1077.
  16. Hojo, Y. 1982. Selenium concentration and glutathione peroxidase activity in cows milk. Biological Trace Element Research, Vol. 4: 233-239.
  17. Kankare, V., Antila, V. 1982. The effect of xanthine oxidase and superoxi