SavedAdd your journal

Journals / Pamukkale Üniversitesi Mühendislik Bilimleri Dergisi / 2020 / Cilt: 26 - Sayı: 7

Bira atıkları ve değerlendirme yöntemleri

Pınar ATALAY
Nuriye ALTINAY PERENDECİ
Mehmet Yekta GÖKSUNGUR
Pages
1257–1266
Publication Date
2020-12-07
DOI
—
🏛️Bibliographic metadata and full text access for this article are provided via DergiPark.
DergiPark Record ↗
✨

AI Summary & Key Takeaways

AI Insight
⚡ TL;DR(Too Long; Didn't Read)

Bu çalışmada, bira üretimi sonucunda ortaya çıkan çeşitli atık ve yan ürünler tanımlanmış ve bu atıklar ile yan ürünlerin biyoteknolojik yöntemlerle değerlendirilme olanakları incelenmiştir.

📌 3 Key Takeaways

🎯
Objective & Hypothesis:Atık yönetimi, biracılık sektörü de dahil olmak üzere tüm gıda endüstrisi için çevre bileşenlerinin korunması, kirliliğin önlenmesi ve ekonomik üretim için kritik bir öneme sahiptir.
📊
Key Findings & Data:Çevre kirliliği, dünya nüfusundaki artış ve buna bağlı olarak daha verimli üretim yöntemlerinin geliştirilmek zorunda olması gibi nedenlerle atık ve yan ürünlerin geri kazanılması ve bu atıklardan katma değeri yüksek ürünlerin üretilmesi zorunlu hale gelmektedir.
💡
Conclusion & Impact:Bu çalışmada, bira üretimi sonucunda ortaya çıkan çeşitli atık ve yan ürünler tanımlanmış ve bu atıklar ile yan ürünlerin biyoteknolojik yöntemlerle değerlendirilme olanakları incelenmiştir.
🔬Design:Research Article
📍Scope:Comprehensive Sample
⚙️Variables:Atık · Bira sanayi · Biyodönüşüm

Özet

Atık yönetimi, biracılık sektörü de dahil olmak üzere tüm gıda endüstrisi için çevre bileşenlerinin korunması, kirliliğin önlenmesi ve ekonomik üretim için kritik bir öneme sahiptir. Çevre kirliliği, dünya nüfusundaki artış ve buna bağlı olarak daha verimli üretim yöntemlerinin geliştirilmek zorunda olması gibi nedenlerle atık ve yan ürünlerin geri kazanılması ve bu atıklardan katma değeri yüksek ürünlerin üretilmesi zorunlu hale gelmektedir. Bira üreticileri, atıkların yönetimi için ülkeler tarafından yürürlüğe sokulan çevre ile ilgili yasal düzenlemelere uymak zorunda olup, bu konuda ciddi yatırımlar yapmaktadırlar. Bira sanayi için olumsuz bir maliyet unsuru olan organik yapıdaki bira sanayi atıkları, biyoteknolojik süreçler için ucuz maliyeti ve zengin kimyasal kompozisyonu ile gelecek vaat eden bir ham madde kaynağını oluşturmaktadır. Bu çalışmada, bira üretimi sonucunda ortaya çıkan çeşitli atık ve yan ürünler tanımlanmış ve bu atıklar ile yan ürünlerin biyoteknolojik yöntemlerle değerlendirilme olanakları incelenmiştir.

🔖

Cite This Article

ATALAY, P., PERENDECİ, N. A., GÖKSUNGUR, M. Y. (2020). Bira atıkları ve değerlendirme yöntemleri. Pamukkale Üniversitesi Mühendislik Bilimleri Dergisi, Cilt: 26 - Sayı: 7, 1257–1266. https://ajindex.com/articles/88787

📄 Full Text PDF Viewer

📄

PDF görüntüleyici hazırlanıyor...

References (13)

  1. Türkiye İstatistik Kurumu. “Bitkisel Üretim İstatistikleri”. http://tuik.gov.tr/PreTablo.do?alt_id=1001 (01.04.2019)
  2. T.C. Tarım ve Orman Bakanlığı Tütün ve Alkol Dairesi Başkanlığı. “Piyasa İstatitikleri” https://www.tarimorman.gov.tr/TADB/Menu/23/Alkol-Ve-Alkollu-Ickiler-Daire-Baskanligi (03.04.2019)
  3. The Brewers of Europe. “Beer Statistics 2018 Edition”. Brussels, Belgium, 2018
  4. Ishiwaki N, Murayama H, Awayama H, Kanauchi O, Sato T. “Development of high value uses of spent grain by fractionation technology”. MBAA Technical Quarterly, 37, 261-265, 2000
  5. Mussatto SI, Dragone G, Roberto IC. “Brewers' spent grain: generation, characteristics and potential applications”. Journal of cereal science, 43(1), 1-14, 2006
  6. De Gaetano G, Costanzo S, Di Castelnuovo A, Badimon L, Bejko D, Alkerwi A, Chiva-Blanch G, Estruch R, La Vecchia C, Panico S, Pounis G, Sofi F, Stranges S, Trevisan M, Ursini F, Cerletti C, Donati MB, Iacoviello L. “Effects of moderate beer consumption on health and disease: A consensus document”. Nutrition, Metabolism and Cardiovascular Diseases, 26(6), 443-467, 2016
  7. Bamforth CW. “Nutritional aspects of beer-a review”. Nutrition research, 22(1-2), 227-237, 2002
  8. USDA United States Department of Agriculture Agricultural Research Service. “USDA Branded Food Products Database- National Nutrient Database for Standard Reference Release 1”. https://ndb.nal.usda.gov/ndb/foods/show/14003?man=&lfacet=&count=&max=25&qlookup=Alcoholic+beverage%2C+beer%2C+regular%2C+all&offset=&sort=default&format=Abridged&reportfmt=other&rptfrm=&ndbno=&nutrient1=&nutrient2=&nutrient3=&subset=&totCount=&measureby=&Qv=5&Q329746=1&Q329747=1&Qv=10&Q329746=1&Q329747=1 (23.03.2019)
  9. Kondo K. “Beer and health: preventive effects of beer components on lifestyle-related diseases”. Biofactors, 22(1-4), 303-310, 2004
  10. Kunze W. Technology, Brewing and Malting. International ed. Berlin, Germany, VLB Berlin, 1996
  11. Candan B. Arpa, Malt ve Birada β-glukan İçeriği ve Bira Kalitesi Üzerine Etkileri. Yüksek Lisans Tezi, Ege Üniversitesi, İzmir, Türkiye, 2009
  12. Briggs DE, Boulton CA, Brookes PA, Stevens R. Brewing Science and Practice, 1st ed. Cambridge, England, Wood head Publishing Limited Cambridge and CRC Press, 2004
  13. Mussatto SI. Biotechnological Potential of Brewing Industry By-Products. Editors: Singh-Nee Nigam, P, Pandey, A. Biotechnology for agro-industrial residues utilization, 313-326, Springer, Dordrecht, Netherlands, 2009. [