SavedAdd your journal

Journals / Cankaya University Journal of Science and Engineering / 2009 / Cilt: 12 - Sayı: 2

Comparison of the Microbiological Quality of Packed and Unpacked Ice Creams Sold in Bursa, Turkey

Gülben Erman ÇAĞLAYANLAR
Buket KUNDUHOĞLU
Nafi ÇOKSÖYLER
Pages
93–102
Publication Date
2009-04-01
DOI
—
🏛️Bibliographic metadata and full text access for this article are provided via DergiPark.
DergiPark Record ↗
✨

AI Summary & Key Takeaways

AI Insight
⚡ TL;DR(Too Long; Didn't Read)

Paketlenmiş dondurma örneklerindeki toplam aerobik mezofilik bakteri (TAMB), maya ve küf sayısı, sırasıyla 2.7x101–6.9x102,

📌 3 Key Takeaways

🎯
Objective & Hypothesis:Bu çalışmada, Bursa’da (Türkiye) satışa sunulan paketlenmiş (endüstriyel olarak üretilmiş, n=44) ve paketlenmemiş (pastanelerde üretilmiş, n=48) dondurma örneklerinin mikrobiyolojik kalitesi karşılaştırılmıştır.
📊
Key Findings & Data:Bu çalışmada, Bursa’da (Türkiye) satışa sunulan paketlenmiş (endüstriyel olarak üretilmiş, n=44) ve paketlenmemiş (pastanelerde üretilmiş, n=48) dondurma örneklerinin mikrobiyolojik kalitesi karşılaştırılmıştır.
💡
Conclusion & Impact:Paketlenmiş dondurma örneklerindeki toplam aerobik mezofilik bakteri (TAMB), maya ve küf sayısı, sırasıyla 2.7x101–6.9x102,
🔬Design:Research Article
📍Scope:Comprehensive Sample
⚙️Variables:Mikrobiyolojik kalite · Sade dondurma · Çeşnili dondurma

Özet

Bu çalışmada, Bursa’da (Türkiye) satışa sunulan paketlenmiş (endüstriyel olarak üretilmiş, n=44) ve paketlenmemiş (pastanelerde üretilmiş, n=48) dondurma örneklerinin mikrobiyolojik kalitesi karşılaştırılmıştır. Paketlenmiş dondurma örneklerindeki toplam aerobik mezofilik bakteri (TAMB), maya ve küf sayısı, sırasıyla 2.7x101–6.9x102,

🔖

Cite This Article

ÇAĞLAYANLAR, G. E., KUNDUHOĞLU, B., ÇOKSÖYLER, N. (2009). Comparison of the Microbiological Quality of Packed and Unpacked Ice Creams Sold in Bursa, Turkey. Cankaya University Journal of Science and Engineering, Cilt: 12 - Sayı: 2, 93–102. https://ajindex.com/articles/746127

📄 Full Text PDF Viewer

📄

PDF görüntüleyici hazırlanıyor...

References (16)

  1. Baek, S.Y, S.Y. Lim, D.H. Lee, K.H. Min, C.M. Kim, ‘Incidence and characterization of Listeria monocytogenes from domestic and imported foods in Korea’, J. Food Prot. 63 (2000), pp. 186–189.
  2. Bostan, K., B. Akin, ‘A study on the microbiological quality of industrial ice cream, Turk. Vet. Anim. Sci. 26 (2002), pp. 623–629.
  3. Champagne, C.P., R.R. Laing, D. Roy, A.A. Mafu, ‘Psycrotrophs in dairy products: Their effects and their control’, Crit. Rev. Food Sci. Nutr., 34 (1994), pp. 1–30.
  4. Chug, K, ‘Salmonella outbreak from ice cream,’ Indian Pediatr., 33 (1996), pp. 976–977.
  5. Coskun, F, ‘The determination of fecal contamination of strawberry flavored and plain ice cream samples sold in Tekirdag’, J. Tekirdag Agric. Fac., 2 (2005), pp. 135-142.
  6. Daniels, N.A., L. Mackinnon, S.M. Rowe, N.H. Bean, P.M. Griffin, P.S. Mead, ‘Foodborne disease outbreaks in United States schools’, Pediatr. Infect. Dis. J., 21, (2002), pp. 623–628.
  7. Digrak, M., S. Ozcelik, ‘The microbiological quality of ice cream sold in Elazig city’, Food, 16 (1991), pp. 195–200.
  8. Digrak, M., H. Tanis, E. Bagci, S. Kirbag, ‘Investigation of Listeria, Salmonella, E. coli, K. pneumoniae in ice cream samples consumed in in Kahramanmaras’, Gıda, 25 (2000), pp. 349–353.
  9. Djuretic, T., P. Wall, G. Nichols, ‘General outbreaks of infectious intestinal disease associated with milk and dairy products in England and Wales: 1992 to 1996’, Commun. Dis. Rep. Rev.CDR Rev., 7 (1997), pp. R41–R45. El-Sharef, N., K.S. Ghenghesh, Y.S. Abognah, S.O. Gnan, A. Rahouma, ‘Bacteriological quality of ice cream in Tripoli- Libya’, Food Control, 17 (2006), pp. 637–641.
  10. Erol, I., O. Kuplulu, B. Siriken, T.H. Celik, ‘Determination of microbiological quality of ice cream belong to various patisserie in Ankara’, Turk. Vet. Anim. Sci., 22 (1998), pp. 345–352.
  11. Evrensel, S.S, E. Gunes, ‘Chemical and microbiological quality of ice cream consumed in Bursa’, Gida, 23, (1998), pp. 261–265.
  12. Farrag, S.A., E.H. Marth, ‘Interactions between Listeria monocytogenes and other psycrotrophic bacteria in dairy foods: A review’, Food Australia, 44 (1992), pp. 281–286.
  13. Ice Cream Standard, Turkish Standard Institute (TSI/TSE) TS 4265, (1992),
  14. Necatibey- Ankara.
  15. Joshi, D.R., P.K. Shah, S. Manandhar, S. Sharma, P. Banmali, ‘Microbial quality of ice cream sold in Kathmandu’, J. Nepal Health Research Council, 2 (2004), pp. 37–40.
  16. Kanbakan, U., A.H. Con, ‘The analysis of some microorganisms in seal ice cream in Denizli city during 3 years’, Standard, 39 (1999), p