SavedAdd your journal

Journals / Harran Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi / 1998 / Cilt: 2 - Sayı: 3

Some properties of home-made orange syrup and changes in composition during storage

Geleneksel yöntemle ev koşullarında üretilen portakal şurubunun bazı özellikleri ve depolama ile meydana gelen değişimler

İbrahim HAYOĞLU
Mustafa DİDİN
Hasan FENERCİOĞLU
Pages
135–140
Publication Date
2022-10-17
DOI
—
🏛️Bibliographic metadata and full text access for this article are provided via DergiPark.
DergiPark Record ↗
✨

AI Summary & Key Takeaways

AI Insight
⚡ TL;DR(Too Long; Didn't Read)

Results showed that while the HMF content increased the 1-ascorbic acid content decreased in time.

📌 3 Key Takeaways

🎯
Objective & Hypothesis:In this study changes in the composition of home-made orange syrup occurred during 8-month storage period were investigated.
📊
Key Findings & Data:Results showed that while the HMF content increased the 1-ascorbic acid content decreased in time.
💡
Conclusion & Impact:It was also observed that the colour of glass bottle did not have any significant effect on the attributes of the final product.
🔬Design:Research Article
📍Scope:Comprehensive Sample
⚙️Variables:Domain Parameters

Abstract

In this study changes in the composition of home-made orange syrup occurred during 8-month storage period were investigated. Results showed that while the HMF content increased the 1-ascorbic acid content decreased in time. It was also observed that the colour of glass bottle did not have any significant effect on the attributes of the final product.

Özet

Bu çalışmada geleneksel olarak ev koşullarında üretilen portakal şuruplarında 8 ay süre ile depolama sonucunda meydana gelen bazı değişmeler incelenmiştir. Depolama sonunda ürünün HMF içeriğinin arttığı, l-askorbik asit içeriğinin azaldığı ve cam şişe renginin fazla etkili olmadığı belirlenmiştir.

🔖

Cite This Article

HAYOĞLU, İ., DİDİN, M., FENERCİOĞLU, H. (2022). Some properties of home-made orange syrup and changes in composition during storage. Harran Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi, Cilt: 2 - Sayı: 3, 135–140. https://ajindex.com/articles/534871

📄 Full Text PDF Viewer

📄

PDF görüntüleyici hazırlanıyor...

References (9)

  1. Altan, A., 1991. Çukurova Bölgesinde Yetiştirilen Portakal Çeşitlerinin Meyve Suyuna İşlenmeye Uygunluk Durumları. Ç.Ü. Çukurova 1. Tarım Kongresi Bildiri Kitabı, 302-315.
  2. Amerin, A.M., Pangbom, R.M., Roessler; E.B., 1965. Principles of Sensory Evaluation of Food. Academic Press New York Cemeroğlu, B., 1992. Meyve ve Sebze İşleme Endüstrisinde Temel Analiz Metotları. Biltav Yay. No:02-20, Ankara, 38İs. Dalaul, N. ve Cemeroğlu, B., 1987. Reçel ve Marmelatlarda Kristalizasyon Nedenlerinin Belirlenmesi Üzerine Bir Araştırma. Gıda Sanayii (1) 22-27.
  3. Ekşi, A., Artık, N., Karadeniz, F., 1992. Gıda Kontrol Mevzuatında Meyve Suyu. Meyve Suyu Endüstrisinde Kalite Kontrolü. A.Ö. Z.F. Gıda Araştırma Fonu, No 1,49-66.
  4. Ekşi, A. ve Karadeniz, F., 1992. Meyve Suyunda Raf Ömrü ve Bağlı Olduğu Etkenler. Meyve Suyu Endüstrisinde Kalite Kontrolü. A.Ü. Z.F. Gıda Araştırma Fonu, No 1, 67-76.
  5. Evranuz, Ö., 1988.
  6. Reçel, Marmelat ve Jele Üretim Teknolojisi: Temel İlkeler. Gıda Sanayii (5) 33-38.
  7. Furia, E. T., 1985. Critical Reviews in Food Sci. and Nutrition v. 19. issue 1 CRC Press Inc. Boca Raton, Florida. Gould, A.W.,1977. Food Quality Assurance. The AVI Publishing Company. Inc. Connecticut, 314 s. Gürgün, V. ve Tunail, N., 1992. Meyve Suyu ve Konsantrelerinde Mikrobiyolojik Bozulmalar. Meyve Suyu Endüstrisinde Kalite Kontrolü. A.Ü. Z.F. Gıda Araştırma Fonu, No 1, 141-172
  8. Hayoğju, İ. ve Fenercioğlu, H., 1997. Portakal Keseciği Üretimi ve Depolanması Üzerine Bir Çalışma. Gıda. 22 (1) 43-49.
  9. Hışıl, Y. 1983. Enstrümental Gıda Analizleri Laboratuvar Klavuzu. E.Ü. Mühendislik Fakültesi Yayınları, No:5, VI. Baskı, 54 s.