SavedAdd your journal

Journals / International Journal of Social Sciences and Education Research / 2019 / Cilt: 5 - Sayı: 4

The effect of the atmosphere on the job performance of employees in the food and beverage department

Atmosferin yiyecek içecek departmanında çalışanların iş performansı üzerine etkisi

Şirvan Şen DEMİR
İsmail ÖZTÜRK
Pages
361–383
Publication Date
2019-10-01
DOI
—
🏛️Bibliographic metadata and full text access for this article are provided via DergiPark.
DergiPark Record ↗
✨

AI Summary & Key Takeaways

AI Insight
⚡ TL;DR(Too Long; Didn't Read)

As a result of the research, 5 of the hypotheses were supported while 3 hypotheses were not supported.

📌 3 Key Takeaways

🎯
Objective & Hypothesis:The aim of this study; to measure how the atmosphere in the food and beverage department of hotel establishments, in other words, physical and social factors affect the job performance of employees.
📊
Key Findings & Data:In the research, the data collected from 313 hotel staff working in the food and beverage department of five-star accommodation establishments located in Marmaris district of Muğla province in May-September 2017 were analysed with SPSS program.
💡
Conclusion & Impact:As a result of the research, 5 of the hypotheses were supported while 3 hypotheses were not supported.
🔬Design:Survey & Empirical Study
📍Scope:2017 Verileri
⚙️Variables:Turizm · iş performansı · atmosfer

Abstract

The aim of this study; to measure how the atmosphere in the food and beverage department of hotel establishments, in other words, physical and social factors affect the job performance of employees. A questionnaire was developed based on the information obtained from the literature review. In the research, the data collected from 313 hotel staff working in the food and beverage department of five-star accommodation establishments located in Marmaris district of Muğla province in May-September 2017 were analysed with SPSS program. SPSS 17.0 statistical program was used to analyse the data that includes various statistical tools such as factor analysis, correlation analysis and regression analysis. As a result of the research, 5 of the hypotheses were supported while 3 hypotheses were not supported.

Özet

Bu çalışmanın amacı; otel işletmelerinin yiyecek içecek departmanındaki atmosferin, çalışanların iş performansını ne doğrultuda etkilediğini ölçmektir. Literatür taramasından elde edilen bilgiler doğrultusunda bir anket formu geliştirilmiştir. Araştırma, 2017 yılının Mayıs-Eylül aylarında Muğla ilinin Marmaris ilçesinde bulunan beş yıldızlı konaklama işletmelerinin yiyecek içecek departmanında çalışan personele anket formları dağıtılmıştır. 313 otel personelinden elde edilen veriler SPSS programında analize tabi tutulmuştur. Veriler faktör analizi, korelasyon analizi ve regresyon analizi ile çözümlenmiştir. Sonuçta oluşturulan sekiz hipotezden beşi kabul edilirken, üçü kabul edilmemiştir.

🔖

Cite This Article

DEMİR, Ş. Ş., ÖZTÜRK, İ. (2019). The effect of the atmosphere on the job performance of employees in the food and beverage department. International Journal of Social Sciences and Education Research, Cilt: 5 - Sayı: 4, 361–383. https://ajindex.com/articles/414598

📄 Full Text PDF Viewer

📄

PDF görüntüleyici hazırlanıyor...

References (17)

  1. Aksu, M. (2012). ‘’Hizmet Kalitesinin Bir Unsuru Olarak Atmosferin Müşteri Sadakati Üzerine Etkisi: Bozcaada’daki Otellerde Konaklayan Yerli Turistler Üzerinde Bir Araştırma’’ (Yayımlanmış Yüksek Lisans Tezi). Balıkesir Üniversitesi,
  2. Sosyal Bilimler Enstitüsü, Balıkesir. 012 Aytok, A. (2004). ‘’Performans Değerlendirme İle Performansa Dayalı Ücret ve Bir Endüstri İşletmesi Örneği’’ (Yayımlanmış Yüksek Lisans Tezi), Dumlupınar Üniversitesi,
  3. Sosyal Bilimler Enstitüsü, Kütahya. Baker, J., Grewal, D., Parasuraman, A.(1994). “The Influence of Store Environment on Quality Inferences and Store Image” Journal of the Academy of Marketing Science, 22, ss.338-349
  4. Başaran, E. (1991).
  5. Örgütsel Davranış, Ankara,
  6. Gül Yayınevi.
  7. Birchfield, J.C. (2008). Design and Layout of Foodservice Facilities. 3rd Edition,
  8. USA, John Wiley & Sons. Bitner, Mary Jo. (1992). ‘Services capes: The Impact of Physical Surroundings on Customers and Employees. Journal of Marketing, 56, ss. 57-71.
  9. Büyüköztürk, S. (2016). Sosyal Bilimler için Veri Analizi El Kitabı. Ankara,
  10. Pegem Yayıncılık Can, A. (2018). SPSS ile bilimsel araştırma sürecinde nicel veri analizi. Pegem Atıf İndeksi, 001-429.
  11. Christensen, R. H. B. (2015). ordinal—regression models for ordinal data. R package version, 28, 2015.
  12. Demir, M,, Demir, Ş. (2019). The effects of psychological capital on employees’ organizational identification in hotels. Journal of Tourism Theory and Research, 5 (3), 355-369. DOI: 10.24288/jttr.573851 Demir, M. (2003). Konaklama İşletmelerinde Ergonominin İşgören Verimliliği Üzerine Etkileri, IS-GUC.ORG Endüstri İlişkileri ve İnsan Kaynakları Dergisi, 5 (2), online Demir, M. (2011). The Analysis of the Relationship among Emotional Intelligence, Organizational Deviance, Quality of Work Life and Turnover Intentions in Hospitality Business, European Journal of Tourism Research, 4 (2), 214-216.
  13. Demir, M. (2014). Otel İşletmelerinde Etik İklimi-İş Performansı İlişkisi. Girişimcilik ve Kalkınma Dergisi, 9 (2), 375-393
  14. Demir, M. (2015). The effects of person-organization fit on job performance and intention to remain in hospitality business. Journal of Tourism Theory and Research, 1 (2), 78-97.
  15. Demir, M. & Demir, Ş.Ş. (2015). Otel İşletmelerinde Yenilik Yönetimi: İlkeler & Örnekler. Ankara:
  16. Detay Yayıncılık. Demir, M. ve Tan, M. (2018). İşgörenlerin demografik özellikleri ve sanal kaytarma davranışı arasındaki ilişki. Journal of Tourism Theory and Research, 4(1), 40-56.
  17. Dessler, G. (1997). Human Resource Managemen