SavedAdd your journal

Journals / Türk Tarım - Gıda Bilim ve Teknoloji dergisi / 2018 / Cilt: 6 - Sayı: 4

Kuzeydoğu Akdeniz'den elde edilen Yüzücü Mavi Yengeç'in (Portunus segnis, Forskal, 1775) Amino Asit Kompozisyonu

The Amino Acid Composition of Blue Swimming Crab (Portunus Segnis, Forskal, 1775) from The North Eastern Mediterranean Sea of Turkey

ENGİN ARTAR
İLKAN ALİ OLGUNOĞLU
Pages
490–494
DOI
—
🏛️Bibliographic metadata and full text access for this article are provided via DergiPark.
DergiPark Record ↗
✨

AI Summary & Key Takeaways

AI Insight
⚡ TL;DR(Too Long; Didn't Read)

Bu türün, diğer ekonomik yengeç türleri ile karşılaştırılmasında EAA ile EAA/Esansiyel olmayan aminoasit oranı açısından daha iyi değerde olduğu saptanmıştır.

📌 3 Key Takeaways

🎯
Objective & Hypothesis:Bu çalışma Türkiye’de, Kuzeydoğu Akdenizden elde edilen yüzücü mavi yengeçlerin (Portunus segnis) erkek dişi bireylerinin (12 erkek, 12 dişi birey) aminoasit içeriklerini tespit etmek üzere yapılmıştır.
📊
Key Findings & Data:Protein değerleri, dişi ve erkek yengeçler için sırasıyla %17,63 ve %18,13 olarak tespit edilmiştir.
💡
Conclusion & Impact:Bu türün, diğer ekonomik yengeç türleri ile karşılaştırılmasında EAA ile EAA/Esansiyel olmayan aminoasit oranı açısından daha iyi değerde olduğu saptanmıştır.
🔬Design:Research Article
📍Scope:Comprehensive Sample
⚙️Variables:Domain Parameters

Abstract

Bu çalışma Türkiye’de, Kuzeydoğu Akdenizden elde edilen yüzücü mavi yengeçlerin (Portunus segnis) erkek dişi bireylerinin (12 erkek, 12 dişi birey) aminoasit içeriklerini tespit etmek üzere yapılmıştır. Protein değerleri, dişi ve erkek yengeçler için sırasıyla %17,63 ve %18,13 olarak tespit edilmiştir. Toplamda 9 esansiyel aminoasit tespit edilmiştir. Lisin ve lösin P. segnis'teki en yüksek esansiyel aminoasit (EAA) konsantrasyonlarını oluşturmuştur. Bu türün, diğer ekonomik yengeç türleri ile karşılaştırılmasında EAA ile EAA/Esansiyel olmayan aminoasit oranı açısından daha iyi değerde olduğu saptanmıştır.

Özet

This study was carried out to detect the content of amino acid in female and male specimens of blue swimming crab (Portunus segnis) obtained from (including 12 male crab and also 12 female crab) North Eastern Mediterranean Sea, Turkey. The protein was identified as 17.63% and 18.13% for female and male crab respevtively. Totally 9 essential amino acids were recorded in the present study. Lysine and leucine constituted the highest essential amino acid (EAA) concentrations in P. segnis. This species was found to be in good score in terms of the level of EAA and the EAA/Non-EAA ratios when compared with other economical crab species.

🔖

Cite This Article

ARTAR, E., OLGUNOĞLU, İ. A. (2018). Kuzeydoğu Akdeniz'den elde edilen Yüzücü Mavi Yengeç'in (Portunus segnis, Forskal, 1775) Amino Asit Kompozisyonu. Türk Tarım - Gıda Bilim ve Teknoloji dergisi, Cilt: 6 - Sayı: 4, 490–494. https://ajindex.com/articles/336391

📄 Full Text PDF Viewer

📄

PDF görüntüleyici hazırlanıyor...

References (12)

  1. Adeyeye EI. 2008. Amino acid composition of the whole body, flesh andexoskeleton of female common West African fresh water crab Sudananautes africanus africanus. International Journal of Food Science Nutrition 59: 699-705. AOAC. 1995. Method 960.52. “Association of Official Analytical Chemists Official Methods of Analysis” 16 th ed. Washington, DC. 1995
  2. Ayas D, Ozogul Y. 2011a. The chemical composition of carapace meat of sexually mature blue crab (Callinectes Sapidus, Rathbun 1896) in the Mersin Bay. Journal FisheriesSciences.com., 5(3): 262-269.
  3. Ayas D, Ozogul Y. 2011b. The chemical composition and Meat yield of mature blue swimmer crab (Portunus pelagicus, Linnaeus 1758) in Mersin Bay, Northeastern Mediterranean, Turkey. Advances in Food Sciences. 33 (3):179-184.
  4. Ayas D, Ozogul Y. 2012. The effects of seasonal changes on fat and fatty acid contents of Mantis shrimp (Eurogosquilla massavensis). Advances in Food Sciences. 34(3):164-167.
  5. Cherif S, Frikha F, Gargouri Y, Miled N. 2008. Fatty acid composition of green crab (Carcinus mediterraneus) from the Tunisian mediterranean coasts. Food Chemistry. 111: 930-933.
  6. Chen De-Wei, Zhang M, Shrestha S. 2007. Compositional characteristics and nutritional quality of Chinese mitten crab (Eriocheir sinensis). Food Chemistry. 103:1343-1349.
  7. Chung HY, Cadwallader K R. 1993. Volatile components in blue crab (Callinectes sapidus) meat and processing byproduct. Journal of Food Science. 58: 1203-1211.
  8. Celik M, Türeli C, Çelik M, Yanar Y, Erdem Ü, Küçükgülmez A. 2004. Fatty acid composition of the blue crab (Callinectes sapidus Rathbun, 1896) in the north eastern Mediterranean. Food Chemistry. 88: 271-273.
  9. Dinçer MT, Aydın I. 2014. Proximate composition and mineral and fatty acid profiles of male and female jinga shrimps (Metapenaeus affinis, H. Milne Edwards, 1837). Turkish Journal of Veterinary Animal Science. 38:445-451. Dimova N. 2003. RP-HPLC Analysis of Aminoacids with UVDetection. Comptes Rendus de l'Academie Bulgare des Science. 56 (12): 75-78.
  10. Elegbede I O, Fashina-Bombata H A. 2013. Proximate and Mineral Compositions of Common Crab Species (Callinectes pallidus and Cardisoma armatum) of Badagry Creek, Nigeria. Poultry Fisheries & Wildlife Sciences. 2:110-117.
  11. Göçer M, Olgunoglu I A, Olgunoglu M P. 2018. A study on fatty acid profile and some major mineral contents of sea cucumber (Holothuria (platyperona) sanctori) from Mediterranean Sea (Turkey). Food Science and Quality Management. 72, 1-5.
  12. Gökoglu N, Yerlikaya