Sonuç olarak, çiğ süt ile beyaz peynirlerin E. coli O157:H7 ile bulaşmada kaynak olabileceği ve halk sağlığı açısından potansiyel bir tehdit oluşturabileceği kanaatine varılmıştır
📌 3 Key Takeaways
🎯
Objective & Hypothesis:Bu çalışmada, Afyonkarahisar il merkezinde bulunan çeşitli bakkal ile marketlerden satın alınan 100 adet çiğ süt ve semt pazarlarından satın alınan 100 adet beyaz peynir örneğinde E. coli 0157:H7 varlığı ve yaygınlığı araştırılmıştır.
📊
Key Findings & Data:E. coli O157:H7’nin izolasyon ve identifikasyonu’nda İmmuno Manyetik Separasyon (İMS) metodu ile Amerikan Gıda ve İlaç Dairesinin (Food and Drug Administiration/FDA) önerdiği metot kullanılmıştır.
💡
Conclusion & Impact:Sonuç olarak, çiğ süt ile beyaz peynirlerin E. coli O157:H7 ile bulaşmada kaynak olabileceği ve halk sağlığı açısından potansiyel bir tehdit oluşturabileceği kanaatine varılmıştır
🔬Design:Research Article
📍Scope:100 adet
⚙️Variables:E. coli O157:H7 · çiğ süt · peynir
Özet
Bu çalışmada, Afyonkarahisar il merkezinde bulunan çeşitli bakkal ile marketlerden satın alınan 100 adet çiğ süt ve semt pazarlarından satın alınan 100 adet beyaz peynir örneğinde E. coli 0157:H7 varlığı ve yaygınlığı araştırılmıştır. E. coli O157:H7’nin izolasyon ve identifikasyonu’nda İmmuno Manyetik Separasyon (İMS) metodu ile Amerikan Gıda ve İlaç Dairesinin (Food and Drug Administiration/FDA) önerdiği metot kullanılmıştır. Analize alınan 100 adet çiğ süt örneğinden 3’ünde (%3) ve 100 adet peynir örneğinden 1’inde (%1) E. coli O157:H7 tespit edilmiştir. Sonuç olarak, çiğ süt ile beyaz peynirlerin E. coli O157:H7 ile bulaşmada kaynak olabileceği ve halk sağlığı açısından potansiyel bir tehdit oluşturabileceği kanaatine varılmıştır
AKKAYA, L., ALİŞARLI, M., KARA, R., TELLİ, R. (2007). Afyonkarahisar'da Tüketime Sunulan Çiğ Süt ve Peynirlerde E. coli O157:H7 Varlığının Belirlenmesi. Van Veterinary Journal, Cilt: 18 - Sayı: 1, 1–5. https://ajindex.com/articles/32978
Abdul-Raouf U M, Ammar M S, Beuchat L R (1996): Isolation of Escherichia coli O157:H7 from some Egyptian foods, Int J Food Microbiol, 29: 423-426.
Akkaya L, Alişarlı M, Atabay H, Kenar B (2005a): The prevalence of verocytotoxigenic E. coli O157:H7 in poultry meat sold in Afyon province. p123, No: 16, 1st. Int Food and Nutrition Congress, 15-18 June 2005,
İstanbul.
Akkaya L, Kenar B, Atabay H, Alişarlı M (2005b): The prevalence of verocytotoxigenic E. coli O157:H7 in minced meat and ground beef sold in Afyon province. P52, 1st. Int Food and Nutrition Congress, 15-18 June 2005,
İstanbul.
Akkaya L, Kenar B, Cetinkaya Z, Alişarlı M (2005c):The Prevalence of Verocytotoxigenic Escherichia coli 0157:H7 in Faeces from Cattle, in Afyon Province, Turkey (Unpublished Research Data). Aksu H, Arun Ö Ö, Aydın A, Uğur M (1999): Escherichia coli maddelerinde varlığı, Pendik Vet Mikrobiyol Derg, 30(2): 77- 81. kökenli çeşitli gıda 6. Alişarlı M, Solmaz H, Akkaya L (2003): Süt ineklerinde meme başı derisinin ve çiğ sütün mikrobiyolojik kalitesi, Bildiri No: P42, SEYES Süt Endüstrisinde Yeni Eğilimler Sempozyumu, 22-23 Mayıs 2003,
İzmir.
Armstrong G L, Hollingsworth J, Morris J G. (1996): Emerging food borne pathogens: Escherichia coli O157:H7 as a model of entry of a new pathogen into the food supply of the developed world, Epidemiol. Rew, 18: 29-51.
Arnold K W Kapsar C W (1995): Starvation-and stationary phase-induced acid tolerance in Escherichia coli O157:H7. Applied and Environmental Microbiology, 61: 2037-2039.
Aslantaş Ö, Yıldız P (2002): Kars yöresinde hayvansal kaynaklı gıdalarda Escherichia coli O157:H7 izolasyonu, Vet Bil Derg, 18, 1-2, 107-111.
Beser R E, Lett S M, Weber J T, Doyle M P, Baret T S, Wells J G. (1993): An outbreak of diarrhea and hemolytic uremic syndrome from Escherichia coli O157:H7 in fresh- pressed apple cider, J. Am. Med. Assoc, 269: 2217-220.
Boyce T G, Swerdlow D L, Griffin P M (1995): Escherichia coli O157 and the hemolytic-uremic syndrome. New Engl. J. Med. 33: 364-368.
Brewster D H, Brown M I, Robertson D, Houghton G L, Brimson J, Sharp J C M (1994): An outbreak of Escherichia coli O157 associated with a children's paddling pool, Epidem. Infect, 112: 441-447.
Burnens A P, Frey A, Lior H, Nicolet J (1995): Prevalence and significance of verocytotoxin-producing Escherichia coli (VTEC) isolated from cattle in herds with and without calf diarrhea. Zentr. Veterin. (B), 42: 311-318.
Carter A O, Borczyk A A, Carlson J A K, Harvey B, Hockin J C, K