SavedAdd your journal

Journals / Journal of Tourism and Gastronomy Studies / 2018 / Cilt: 6 - Sayı: 4

Type Names in Food and Beverage Business: A Research on the Differences in Theory and Practice

Yiyecek-İçecek İşletmelerinde Tür İsimleri: Teori ve Uygulamadaki Farklılıklar Üzerine Bir Araştırma

ÜMİT ÇARBUĞA
SERDAR SÜNNETÇİOĞLU
ŞEFİK OKAN MERCAN
FERAH ÖZKÖK
Pages
482–495
DOI
—
🏛️Bibliographic metadata and full text access for this article are provided via DergiPark.
DergiPark Record ↗
✨

AI Summary & Key Takeaways

AI Insight
⚡ TL;DR(Too Long; Didn't Read)

It is considered that the study will be a resource for entrepreneurs in the food and beverage sector in the future.

📌 3 Key Takeaways

🎯
Objective & Hypothesis:As a result of improved working conditions, increased personal income and leisure time, outdoor activities increased and different types of food and beverage business emerged.
📊
Key Findings & Data:The purpose of this study is to determine the names of the food and beverage businesses in the literature and figure out the used names are whether suitable or not suitable.
💡
Conclusion & Impact:It is considered that the study will be a resource for entrepreneurs in the food and beverage sector in the future.
🔬Design:Research Article
📍Scope:Comprehensive Sample
⚙️Variables:Domain Parameters

Abstract

As a result of improved working conditions, increased personal income and leisure time, outdoor activities increased and different types of food and beverage business emerged. The purpose of this study is to determine the names of the food and beverage businesses in the literature and figure out the used names are whether suitable or not suitable. For this purpose, in the research; we visited different types of food and beverage companies in the province of Çanakkale and the observation the restaurants. In addition, materials such as menu cards and brochures to be obtained from enterprises are also evaluated as data. In addition, it has been revealed that if enterprises meet the specifications. According to this, it is seen that some types of names that companies refer to do not meet the characteristics that they should have. It is considered that the study will be a resource for entrepreneurs in the food and beverage sector in the future.

Özet

İnsanların çalışma şartlarının iyileşmesi, kişisel gelirin ve boş zamanın artması sonucunda dışarıda yemek yeme aktiviteleri artmıştır ve farklı yiyecek içecek işletme türleri ortaya çıkmıştır. Bu çalışmanın amacı; alanyazında yer alan yiyecek ve içecek işletmesi isimlerini belirleyerek bu isimlerin ne kadar doğru kullanıldığını ortaya çıkarmaktır. Bu amaç doğrultusunda araştırma verileri, Çanakkale ilinde bulunan farklı türlerdeki yiyecek içecek işletmelerinden gözlem tekniği kullanılarak elde edilmiştir. Ayrıca, işletmelerden elde edilen menü kartları ve broşürler gibi materyaller de veri olarak değerlendirilmiştir. Çalışma sonucunda işletmelerin bu kriterlerin ne kadarını karşıladığı ve hangi özellikleri karşılayıp hangilerini karşılayamadıkları ortaya koyulmuştur. Buna göre işletmelerin referansta bulunduğu bazı tür adlarının sahip olması gerektiği özellikleri karşılamadıkları görülmektedir. Çalışmanın gelecekte yiyecek içecek alanındaki girişimcilere işletme isimlerinin belirlenmesinde de faydalanılabilecek bir kaynak olacağı öngörülmektedir.

🔖

Cite This Article

ÇARBUĞA, Ü., SÜNNETÇİOĞLU, S., MERCAN, Ş. O., ÖZKÖK, F. (2018). Type Names in Food and Beverage Business: A Research on the Differences in Theory and Practice. Journal of Tourism and Gastronomy Studies, Cilt: 6 - Sayı: 4, 482–495. https://ajindex.com/articles/271293

📄 Full Text PDF Viewer

📄

PDF görüntüleyici hazırlanıyor...

References (12)

  1. Auty, S. (1992). Consumer choice and segmentation in the restaurant industry. The Service Industries Journal, 12(3), 324-339.
  2. Cheng, C. H., Lin, S. Y., Tsai, C. C. (2014). Investigating consumer preferences in choosing vegetarian restaurants using conjoint analysis. Current Urban Studies, 2(3), 279-290.
  3. Creswell, J. W. (2013) Nitel araştırma yöntemleri (Çev: Mesut Bütün, Selçuk Beşir Demir). Ankara:
  4. Siyasal Kitabevi.
  5. Eren, E. (2005). Geçmişten günümüze Anadolu'da bira. İstanbul: Türkiye Ekonomik ve Toplumsal Tarih Vakfı. Görgülü, M. (2011). Yiyecek içecek sektöründe fast food uygulamaları ve franchising sisteminin değerlendirilmesi. İşletme Anabilim Dalında Yüksek Lisans Tezi, Dokuz Eylül Üniversitesi,
  6. İzmir.
  7. Kalof, L., Dietz, T., Stern, P. C., Guagnano, G. A. (1999). Social psychological and structural influences on vegetarian beliefs. Rural Sociology, 64(3), 500-511.
  8. Keskin, E. B. (2012). Sürdürülebilir kent kavramına farklı bir bakış: Yavaş şehirler (cittaslow). Paradoks Ekonomi, Sosyoloji ve Politika Dergisi, 8(1), 81-89.
  9. Knutson, B. J., Patton, M. E. (1993). Restaurants can find gold among silver hair. Journal of Hospitality & Leisure Marketing, 1(3), 79-90.
  10. Lillicrap, D. ve Cousins, J. (2010). Food and beverage service. London: Hodder Education. Lockie, S., Lyons, K., Lawrence, G., Mummery, K. (2002). Eating ‘green’: motivations behind organic food consumption in Australia. Sociologia Ruralis, 42(1), 23-40.
  11. Montagne, P. (1977). The new larousse gastronomique. New York: Crown Publishing. Murphy, J. P. (2013). The principles and practices of bar and beverage management-the drinks handbook. Oxford: Goodfellow Publishers Ltd. Murphy, K. S. W. (2009). Strategic human resources management performance metrics for unit-level managers: An exploratory study of u.s casual restaurants. Hospitality Review, 27(2), 20-41. Oxford Dictionaries. (2018a). https://en.oxforddictionaries.com/definition/bistro Oxford Dictionaries. (2018b). https://en.oxforddictionaries.com/definition/restaurant Oxford Dictionaries. (2018c). https://en.oxforddictionaries.com/definition/brasserie Oxford Dictionaries. (2018d). https://en.oxforddictionaries.com/definition/patisserie Oxford Dictionaries. (2018e). https://en.oxforddictionaries.com/definition/cafe Oxford Dictionaries. (2018f). https://en.oxforddictionaries.com/definition/bar Oxford Dictionaries. (2018g). https://en.oxforddictionaries.com/definition/lounge
  12. Özilgen, S. (2010). Application of failure mode and effect analysis model t