SavedAdd your journal

Journals / Journal of Tourism and Gastronomy Studies / 2017 / Cilt: 5 - Sayı: 2

(7 Ps in Restaurant Marketing: Case Study in An Ethnic Restaurant)

Restoran Pazarlamasında 7 P: Etnik Bir Restoranda Örnek Olay İncelemesi

İLKE BAŞARANGİL
Nevin İNAM
Pages
127–145
DOI
—
🏛️Bibliographic metadata and full text access for this article are provided via DergiPark.
DergiPark Record ↗
✨

AI Summary & Key Takeaways

AI Insight
⚡ TL;DR(Too Long; Didn't Read)

The results of this study provide guidance to restaurant managers within the revised and the reorganization of the extended marketing mix elements.

📌 3 Key Takeaways

🎯
Objective & Hypothesis:Nowadays restaurant managers incline to significant changes in the elements of marketing mix to meet changing consumer expectations and to struggle against competitors.
📊
Key Findings & Data:The data were collected from 3rd generation founder / general manager within depth interviews at Hacı Abdullah Lokantası including The Ottoman Palace Cuisine in İstanbul for the case study.
💡
Conclusion & Impact:The results of this study provide guidance to restaurant managers within the revised and the reorganization of the extended marketing mix elements.
🔬Design:Research Article
📍Scope:Comprehensive Sample
⚙️Variables:Domain Parameters

Abstract

Nowadays restaurant managers incline to significant changes in the elements of marketing mix to meet changing consumer expectations and to struggle against competitors. The purpose of this study was to investigate the extended marketing mix elements within framework of ethnic restaurant marketing. The study contains a qualitative case study indepth interview. The data were collected from 3rd generation founder / general manager within depth interviews at Hacı Abdullah Lokantası including The Ottoman Palace Cuisine in İstanbul for the case study. The history of the restaurant is based on 1888. Data analysis was performed using descriptive analysis technique. The results of this study provide guidance to restaurant managers within the revised and the reorganization of the extended marketing mix elements.

Özet

Günümüzde değişen tüketici beklentilerini karşılamanın yanı sıra artan rekabet karşısında restoran işletmecileri pazarlama karması elemanlarında önemli değişikliklere gitmektedir. Bu çalışmanın amacı etnik restoran pazarlaması çerçevesinde genişletilmiş pazarlama karması elemanlarını incelemektir. Bu araştırma nitel bir derinlemesine görüşme örnek olay incelemesini içermektedir. Örnek olay incelemesi için veri toplama, İstanbul İli'nde Osmanlı Saray Mutfağı'nı içeren Hacı Abdullah Lokantası'nda 3.kuşak genel müdürü ile derinlemesine görüşme yapılarak elde edilmiştir. Bu işletmenin tarihi 1888'e kadar dayanmaktadır. Verilerin analizinde betimsel analiz tekniği kullanılmıştır. Araştırma sonuçlarının, restoran yöneticilerinin genişletilmiş pazarlama karması elemanlarını yeniden gözden geçirmesi ve yeniden düzenlemeler yapması açısından yol gösterici olacağı ileri sürülebilir

🔖

Cite This Article

BAŞARANGİL, İ., İNAM, N. (2017). (7 Ps in Restaurant Marketing: Case Study in An Ethnic Restaurant). Journal of Tourism and Gastronomy Studies, Cilt: 5 - Sayı: 2, 127–145. https://ajindex.com/articles/271181

📄 Full Text PDF Viewer

📄

PDF görüntüleyici hazırlanıyor...

References (10)

  1. Aktaş, Ahmet. (2001). Ağırlama Hizmet İşletmelerinde Yiyecek ve İçecek Yönetimi, Livane, Antalya. Albayrak, Aslı. (2015). Müşterilerin E-Tablet Menüleri Değerlendirmelerine İlişkin Bir Çalışma, Uluslararası Sosyal Araştırmalar Dergisi, 8 (36), (934-945).
  2. Altınel, Hüseyin. (2014). Menü Yönetimi ve Menü Planlama (2. Baskı), Detay, Ankara.
  3. Altunışık, Remzi ve Karataş, Ayşegül. (2015). Turizm İşletmeleri ve Pazarlama Stratejileri. (içinde Turizm İşletmeleri, Ed. Burhanettin Zengin ve Şehnaz Demirkol), Değişim, İstanbul. Bekâr, Aydan ve Dönmez, F. Gümüş. (2014). Temalı Restoranlar ve Temalı- Etnik Restoran Ayırımı, Uluslararası Sosyal Araştırmalar Dergisi, 7 (35), (802-808).
  4. Bojanic, David. (2008). Hospitality Marketing Mix and Service Marketing Principles (in Handbook of Hospitality Marketing Management, ed. Oh, Haemoon and Pizam, Abraham), Elsevier, Great Britain. Cevizkaya, Gülhan. (2015). Tüketicilerin Etnik Restoran İşletmelerini Tercih Nedenleri: İstanbul’da Bir Araştırma, Yayınlanmamış Yüksek Lisans Tezi, Balıkesir Üniversitesi SBE Turizm İşletmeciliği ve Otelcilik A.B.D., Balıkesir. Çalışkan, Osman ve Özdemir, Bahattin. (2011). Uluslararası Turizm İşletmeciliğinde Restoran Yönetimi (içinde Uluslararası Turizm İşletmeciliği, Ed. İge Pırnar), Nobel Akademik, Ankara.
  5. Denizer, Dündar. (2012). Yiyecek-İçecek Hizmetleri (Ed. Mehmet Sarıışık). T.C. Anadolu Üniversitesi Yayını No: 2540, Açıköğretim Fakültesi Yayını No: 1511. Demirkol, Şehnaz. (2015). Yiyecek-İçecek İşletmeleri (içinde Turizm İşletmeleri, Ed. Burhanettin Zengin ve Şehnaz Demirkol), Değişim, İstanbul.
  6. Doğdubay, Murat. (2000). Türkiye’de Özellikli Restoranlarda Pazarlama Sorunları ve Çözüm Önerileri (Bir Örnek Uygulama), Yayınlanmamış Yüksek Lisans Tezi, Balıkesir Üniversitesi SBE Turizm İşletmeciliği ve Otelcilik A.B.D., Balıkesir. Erzi, Başak. (2006). Kültürel Çevre İle Tüketim Davranış ve Alışkanlık Etkileşimi: Alternatif Pazar Stratejileri, Yayınlanmamış Yüksek Lisans Tezi, İstanbul Teknik Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü İşletme Mühendisliği A.B.D. İşletme Mühendisliği, İstanbul.
  7. Genç, Ruhet. (2014). Uluslararası Otel ve Restoran Yönetimi, Detay, Ankara.
  8. Goeldner, Charles R. ve Ritchie, J. R. Brent. (2012).
  9. Tourism Principles, Practices, Philosophies, John Wiley & Sons, Canada. Güldemir, Osman. (2014). 1888’den günümüze Hacı Abdullah Lokantası, III. Disiplinler arası Turizm Araştırmaları Kongresi, 04-05 Nisan 2014, Kuşadası-Aydın, (747-757).
  10. Güler, Ahmet; Halıcıoğlu, Mustafa Bülent ve Taş